四川风味小吃
？四川地区相信大家肯定都是不陌生的
，这个地区是以吃辣为主的
，可以说是无辣不欢的
，这样的话就不难猜想到他们的风味小吃肯定是与辣有关的
，所以说最多见的就是夫妻肺片和棒棒鸡等
，这些小吃在品尝起来的时候就会感觉到鲜香麻辣的
，可以给我们的舌头留下来非常悠长的味道
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四川风味小吃

　　四川地区相信大家肯定都是不陌生的
，这个地区是以吃辣为主的
，可以说是无辣不欢的
，这样的话就不难猜想到他们的风味小吃肯定是与辣有关的
，所以说最多见的就是夫妻肺片和棒棒鸡等
，这些小吃在品尝起来的时候就会感觉到鲜香麻辣的
，可以给我们的舌头留下来非常悠长的味道
。

　　1.侃膳斋棒棒鸡

　　侃膳斋棒棒鸡
，来自于老成都的“真”滋味
，成都熟食的典型代表
。

　　其色泽红亮
，料辣而不燥
，口感醇和厚重
。

　　包融了系列川中熟食经典菜式
，集卤
、
拌
、
泡等多种烹调手法
，有麻辣
、
五香
、
泡椒
、
藤椒
、
香辣
、
咸鲜
、
酱香等系列特色口味
。

　　产品丰富多彩
，味道层次鲜明
。

　　2.夫妻肺片

　　成都地区人人皆知的一款风味名菜
。

　　相传在30年代
，成都少城附近
，有一男子名郭朝华
，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业
，他们夫妻俩亲自操作
，走街串巷
，提篮叫卖
。

　　由于他们经营的凉拌肺片制作精细
，风味独特
，深受人们喜爱
。

　　为区别一般肺片摊店
，人们称他们为"夫妻肺片"
。

　　设店经营后
，在用料上更为讲究
，以牛肉
、
心
、
舌
、
肚
、
头皮等取代最初单一的肺
，质量日益提高
。

　　为了保持此菜的原有风味
，"夫妻肺片"之名一直沿用至今
。

　　3.二姐兔丁

　　二姐兔丁在成都很有名气
，它最有名是兔丁肉多骨头少
，不加兔头
，佐料加有二姐特殊的配法
，香鲜可口
。

　　二姐的"兔"系列中还有五香卤兔
、
红板兔
、
麻辣兔丁
。

　　另外
，二姐兔丁店还经营红油鸡块
、
蒜泥白肉
、
凉拌肺片
、
五香蹄筋等多种凉菜
。

　　4.传统锅盔

　　老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样
，风味独特
，鸡片锅魁
、
牛肉锅魁
、
蒸肉锅魁
、
肺片锅魁
、
素菜锅魁都是其特色品种
，另外
，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色
。

　　虽然老隍城经营的是传统小吃
，但它透明的餐桌
、
白色的壁纸
，清清爽爽
，颇为时尚
。

四川特色小吃

　　如下
：


　　1
、
四川火锅
：


　　四川火锅
，又叫川味火锅
，已成为川渝两地的代表美食
，以独有的麻
、
辣
、
烫
、
鲜等特点而傲立于世界火锅之林
，是四川乃至中国最著名的火锅之一
，也是四川一张响亮的美食名片
。

　　四川火锅是将瓦罐中盛水（汤）
，配以辣椒
、
花椒
、
牛油
、
色拉油
、
郫县豆瓣
、
白酒
、
醪糟等配料一起熬制
，完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可
。

　　2
、
麻婆豆腐
：


　　麻婆豆腐是四川省传统名菜之一
，具有麻
、
辣
、
烫
、
香
、
酥
、
嫩
、
鲜
、
活的特色
，被奉为川菜经典
，更是四川一道享誉国内外的特色美食
。

　　3
、
担担面
：


　　担担面
，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃
，是四川十大美食之一
，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面
，因而得名
。

　　担担面是将面粉擀制成面条
，煮熟
，舀上炒制的肉末而成
。

　　成品具有面条细薄
，卤汁酥香
，咸鲜微辣的特点
，吃时香气扑鼻
，十分入味
。

　　4
、
回锅肉
：


　　回锅肉属于上河帮蓉派川菜
，在川菜中的地位是非常重要的
，一直被认为是川菜之首
，又称熬锅肉
，是四川一道经典传统名菜
，也是四川一道闻名的家常川菜
。

　　其制作原料主要有猪后臀肉
、
青椒
、
蒜苗等
，口味独特
，色泽红亮
，肥而不腻
。

　　5
、
夫妻肺片
：


　　夫妻肺片是一道四川成都传统名菜
，属于上河帮蓉派川菜
，此菜通常以牛头皮
、
牛心
、
牛舌
、
牛肚
、
牛肉为主料
，进行卤制
，而后切片
，再配以辣椒油
、
花椒面等辅料制成红油浇在上面而成
。

　　其制作精细
，色泽美观
，质嫩味鲜
，麻辣浓香
，非常适口
。