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泡酸辣萝卜的做法,这些技巧你掌握了吗

　　很多人都喜欢吃酸辣萝卜，这可以帮助调节各种美食的味道，还具有开胃的作用，好处是非常多的，除了到外面餐馆可以吃到酸辣萝卜之外，人们也可以自己在家里面泡酸辣萝卜来吃。

　　一、泡酸辣萝卜的做法

　　美食原料

　　青萝卜1000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

　　美食做法

　　1、把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；

　　2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；

　　3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；

　　4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。

　　二、自制酸辣泡萝卜/更多做法

　　泡萝卜酸脆爽口，促进食欲，是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。

　　用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味。

　　制作泡萝卜的方法和配料也很简单，三两天时间就能吃到自己泡的萝卜，很有意义哦~

　　1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

　　2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

　　3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

　　4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。

　　烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

　　5.准备兑制泡菜的母水。

　　食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

　　6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。

　　7.白酒2-3滴就好，不可多放。

　　8.冰糖约4粒。

　　9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

　　10.撒上7-8片香叶。

　　泡菜的母水就兑好了。

　　11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。

　　夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

　　12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

　　三、酸辣泡萝卜的做法步骤

　　1、白萝卜切片，放适量盐腌制20分钟，倒掉腌出的水分。

　　2、辣椒粉+适量辣白菜汤（相比鱼露这个还是比较好买到的。

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　　3、加入切碎的苹果梨，加入韭菜，姜蒜，盐糖适量

　　4、糯米粉加水煮开至糊状。

　　5、加入刚才拌好的辣椒酱中。

　　6、和萝卜一起拌匀（戴个一次性手套什么的）。

　　7、盖上保鲜膜腌制半天以上即可食用。

酸辣萝卜怎么泡

　　酸萝卜的做法

　　原料：

　　白萝卜或红萝卜、姜， 糖醋，水，糖醋汁、盐。

　　做法：

　　1、萝卜切片备用;

　　2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次;

　　3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;

　　4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

　　主料：

　　红萝卜500克

　　调料：

　　食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。

　　做法：

　　1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿;

　　2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜;

　　3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水;

　　4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

　　酸萝卜的营养价值

　　酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

　　酸萝卜的功效和作用

　　制作酸萝卜需要的重要原料之一就是醋，醋可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好，醋也可以调解血液的酸碱平衡，帮助消化，利于吸收，还能帮助人体有效的摄入钙质，醋还可以预防衰老，增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏机能，扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生，增强肾功能，醋可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。

　　酸萝卜的另一个重要原料是萝卜，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

　　萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

　　常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

　　怎么挑选萝卜

　　1、在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。

　　2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。

　　3、选择有分量的萝卜，这样的萝卜内部不是空的，否则容易买到空心萝卜。

　　4、选择根须直的萝卜，这样的萝卜比较新鲜。