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酱烧猪蹄的做法大全集

　　一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。

　　而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。

　　下面小编就给大家做一道记忆的酱烧猪蹄

　　1.猪蹄洗净，入沸水锅中焯水（入点料酒去味），捞出洗净备用

　　2.材料一

　　3.材料二

　　4.锅中入适量油入冰糖

　　5.小火炒至焦糖色

　　6.入猪蹄翻炒均匀，至上色

　　7.加入金格勒酱

　　8.翻炒均匀上色

　　9.加入材料一中所以材料

　　10.翻炒出香味

　　11.加入适量清水，不要太多，没过猪蹄就好

　　12.转入电压锅，调时20分

　　13.压好的猪蹄取出转入锅中

　　14.入盐，大火收汁

　　15.待汤汁浓稠时入鸡精，胡椒粉调味

　　16.待汤汁收干，即可

　　17.撒上葱花芝麻装饰颜色鲜亮,酱香浓郁

　　不知道小编今天分享的酱烧猪蹄的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。

酱猪蹄的做法

　　2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。

　　如果是空的，就不能买。

　　一定要买有筋的。

　　有的商家把里面的筋拿出来单独买。

　　这样的猪蹄不好吃。

　　3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。

　　不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。

　　4.两边烤，中间不烤。

　　比较一下。

　　5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。

　　6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。

　　将一只猪蹄切成四块。

　　7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。

　　8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。

　　将料酒和姜片放入水中。

　　煮沸后，撇去血沫。

　　9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。

　　往里面倒开水，比猪蹄还高。

　　10.倒两勺我的红烧肉汤。

　　没有汤的朋友可以忽略。

　　这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。

　　11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。

　　倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。

　　12.一小时后，倒入酱油上色。

　　13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。

　　14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。

　　这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。

　　卤水越多，越入味。

　　因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。

　　如果长时间不用，就拿出来煮开密封。