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自制卤蛋最简单做法

　　卤蛋是一种在家常食物中，比较常见的食物，也是一种比较受人欢迎的食物。

　　制作卤蛋需要的主要食材是鸡蛋，除此之外，还需要一些其他的作料以及配料来制作卤水。

　　不同的卤水，制作出来的卤蛋风味也是存在着一定的区别的。

　　下面，就为大家介绍一下家常卤蛋的三种做法！

　　一、如何做卤蛋

　　五香卤蛋：

　　材料：浓缩卤汁一包，卤蛋数个。

　　步骤：

　　1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火.让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。

　　2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。

　　3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

　　温馨提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。

　　二、香辣卤蛋制作方法

　　原料：鸡蛋4个

　　香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

　　做法：

　　1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；

　　2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

　　3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。

　　---装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。

　　三、狮子头卤蛋制造方法

　　1、准备肉末，记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。

　　在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。

　　先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！

　　2、将肉馅做成丸子的形状。

　　3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！

　　4、拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋。

　　5、把炸好的丸子(狮子头)、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。

　　首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！

卤鸡蛋的做法

　　卤鸡蛋的三种做法如下：

　　一、乡巴佬卤蛋

　　食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

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　　做法：

　　1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

　　2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。

　　3)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

　　4)改小火煮20分钟-30分钟。

　　5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

　　二、啤酒卤蛋

　　食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

　　做法：

　　1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

　　2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

　　3)剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

　　4)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

　　5)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

　　6)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

　　三、自制入味酱香卤蛋

　　食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

　　做法：

　　1)将所有食材都准备好。

　　2)整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。

　　（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

　　3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。

　　红糖要在啤酒里充分融化。

　　4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。

　　5)锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。

　　蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。

　　闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。

　　6)准备一根牙签，一条线。

　　将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。

　　线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

　　拓展资料

　　卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。

　　卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。

　　它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。

　　卤的时间长，香味更浓更透。

　　随吃随取，既可热食也可冷食。

　　卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。