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爆炒小鱼干的做法大全

　　能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。

　　吃得好，自然身体就好。

　　而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。

　　所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下爆炒小鱼干的做法。

　　1.小鱼干先用醋水浸泡10多分钟

　　2.洋葱切丝，蒜切瓣，姜切丝

　　3.鱼干洗净沥干水分

　　4.热油放洋葱丝、姜丝、蒜瓣爆香

　　5.倒入小鱼干翻炒

　　6.加适量的酱油、料酒、白糖炒匀

　　7.反复不停的炒，把鱼干多余的水分炒干即可

　　爆炒小鱼干理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。

如何炒小鱼干

　　炒小鱼干

　　食材：小鱼干，酸豆角，青辣椒，红辣椒，姜，蒜头

　　食材：食用油，盐，料酒，生抽

　　步骤：

　　1.用清水把准备好的酸豆角清洗干净，把酸豆角切成段状，备用。

　　把青红椒清洗干净，把青椒切成段状，把姜切成丝状，蒜切成片状，备用。

　　2.准备一个干净的盆子，把小鱼干放入盆中，准备适量开水，倒入盆中，对小鱼进行浸泡，大学两分钟左右后把小鱼捞出，沥干水分。

　　注意:在炒小鱼干之前一定要对小鱼干进行浸泡，经过浸泡以后，小鱼干会变软，在炒制的时候也更容易入味。

　　如果不进行浸泡，做出来的小鱼干很容易变糊，而且很难入味。

　　浸泡的时间可以看小鱼干的大小，如果比较小，可以少泡一会，如果小鱼干比较大的话，可以多泡一会。

　　3.起锅烧热，倒入适量油，放入酸豆角翻炒至水分蒸干。

　　把炒制好的酸豆角盛出，备用。

　　把水分炒干以后，豆角会更加脆爽。

　　4.准备适量食用油，倒入锅中烧热，放入青红椒，快速翻炒均匀，加入少量食盐，翻炒均匀。

　　5.把准备好的小鱼干放入锅中，快速把小鱼干表面的水分炒干。

　　6.把小鱼干放置一旁，加入少量油，烧热，放入蒜姜，炒香，继续翻炒均匀。

　　准备适量盐，生抽，料酒，倒入锅中，翻炒均匀。

　　7.加入少量水，焖煮大约一分钟左右，加入适量料酒，姜，翻炒均匀。

　　8.放入酸豆角，青红椒，翻炒均匀，盛出即可。