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：


荔浦芋扣肉的做法 最正宗的做法

　　现在美食节目盛行
，相信你在电视前面肯定艳羡不已
。

　　那么下面就给大家介绍一道荔浦芋扣肉
，自己根据下面的步骤
，自己一定要尝试做一下
。

　　1.121时间要根据家里的火自己掌握哦
，一般在10-20分钟不等

　　2.212五花肉肉皮朝下
，冷水入锅
，加葱姜片和料酒
，开锅后转小火
，加盖煮至断生

　　3.1擦干表面水分
，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔

　　4.2放凉后冲洗干净血沫

　　5.按照麦芽糖水=1:1的比例
，在五花肉上均匀的的刷一层糖水

　　6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替

　　7.12五花肉放到晾架上把表面晾干
，能一定程度的减少炸时的热油飞溅

　　8.21hoho
。

　　
。

　　荔浦芋头出场
。

　　
。

　　此时还是完整滴

　　9.荔浦芋头切成8mm左后的厚片
，大小要和五花肉的切面差不多

　　10.芋头片先入油锅炸制边缘金黄
，表面微黄

　　11.捞出控干油分

　　12.油接着炸五花肉
，此时一定要小心
，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅
，注意安全哈~

　　13.刷过糖水的五花肉上色很快
，一定要注意
，别炸过头了

　　14.如图的深糖色就可以捞出控干了

　　15.五花肉同样切成8mm左右的厚片

　　16.如图一片芋头
，一片五花肉的码放到大碗里

　　一天的好心情
，当然从清晨的早饭开始
，今天为您介绍的这道美味的荔浦芋扣肉
，就可以让大家吃出一个好心情
，小编建议你去尝试
。

荔浦芋头扣肉怎么做

　　 荔浦芋头扣肉怎么做

　　 　　荔浦芋又叫魁芋
、
槟榔芋
，原为野生芋
，后来是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成如今品种优良的荔浦芋头！下面我为大家介绍荔浦芋头扣肉怎么做
，希望能帮到大家！

　　

　　 　　 荔浦芋头扣肉做法

　　 　　荔浦芋头扣肉是一道色香味俱全的汉族名菜
，是家常菜菜谱之一
，以芋头为制作主料
，剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主
。

　　属于湘菜系
。

　　芋头有益胃宽肠
、
通便解毒
、
补益肝肾
、
散结和调节中气化痰的功用；

　　 　　但芋头含有较多的淀粉
，吃得过多会导致腹胀
。

　　首先准备材料猪五花肉2斤
，辅料
：
荔浦芋半个
，调料
：
盐少许
，蜂蜜少许白糖2大勺
，酱油3大勺
，南乳1大勺
，胡椒粉少许做法1
、
将猪五花肉洗净
，入沸水锅中煮熟
，捞出沥干水分
，用小竹签在肉皮上扎刺密孔
，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上
，然后之后依照普通的程序进行就可以了
。

　　 　　芋头里最好吃的数荔浦芋
，它肉质细腻
，具有特殊的风味
。

　　同时个头大
，芋肉白色
、
质松软者品质上等
。

　　剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹
，栽培学称之为槟榔芋
。

　　各地均有栽种
。

　　母芋椭圆形
，子芋5个～8个
。

　　以产母芋为主
，一般单个重1000～1500克
，大的可达2500克
。

　　而且营养丰富
，含有粗蛋白
、
淀粉
、
多种维生素
、
较高的钙和无机盐等多种成份
，具有补气养肾
、
健脾胃
、
强身健体之功效
，既是制作饮食点心
、
佳肴的上乘原料
，又是滋补身体的营养佳品
。

　　 　　 荔浦芋头的功效

　　 　　芋头营养丰富
，其中含碳水化合物达13%
，主要为淀粉；含蛋白质约2%
，脂肪很少
。

　　芋头还含有钾
、
钙
、
胡萝卜素
、
维生素C
、
B族维生素
、
皂角甙等多种成分
，其中氟的`含量较高
，具有保护牙齿的作用
。

　　 　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体
，能增进食欲
，帮助消化
，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能
，能润肠通便
，防止便秘；并且可提高机体抗病能力
，有助病后康复
。

　　芋头既可做主食
，又可做蔬菜
，蒸食
、
做汤
，各种方式烹饪都很美味
。

　　但因芋头含淀粉较多
，一次摄入50~100克为宜
。

　　切忌生食
，其中的黏液会刺激咽喉
。

　　 　　1
、
芋头
：
芋的块状母根
。

　　挖取后去叶茎
、
须根
。

　　生用或晒干用
。

　　该品性能应用与芋艿相类似
。

　　但不如芋艿常用
，食用亦不如芋艿甘美
。

　　用法
、
注意如芋子
。

　　 　　2
、
芋子
：
天南星科草本植物芋的块状根
。

　　又称芋奶
、
芋艿
。

　　中国南方及华北各地均有栽培
。

　　秋季采收
。

　　洗净鲜用
，亦可晒干用
。

　　 　　 荔浦芋头的营养价值

　　 　　1
、
芋头中富含蛋白质
、
钙
、
磷
、
铁
、
钾
、
镁
、
钠
、
胡萝卜素
、
烟酸
、
维生素C
、
B族维生素
、
皂角甙等多种成分
，所含的矿物质中
，氟的含量较高
，具有洁齿防龋
、
保护牙齿的作用；

　　 　　2
、
其丰富的营养价值
，能增强人体的免疫功能
，可作为防治癌瘤的常用药膳主食
。

　　在癌症手术或术后放疗
、
化疗及其康复过程中
，有辅助治疗的作用；

　　 　　3
、
芋头含有一种黏液蛋白
，被人体吸收后能产生免疫球蛋白
，或称抗体球蛋白
，可提高机体的抵抗力
。

　　故中医认为芋艿能解毒
，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用
，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

　　 　　4
、
芋头为碱性食品
，能中和体内积存的酸性物质
，调整人体的酸碱平衡
，产生美容养颜
、
乌黑头发的作用
，还可用来防治胃酸过多症；

　　 　　5
、
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素
，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常
，同时能增进食欲
，帮助消化
，故中医认为芋艿可补中益气
。

　　 芋头营养丰富
，含有大量的淀粉
、
矿物质及维生素
，既是蔬菜
，又是粮食
，可熟食
、
干制或制粉
。

　　芋头口感细软
，黏嫩爽口
，营养丰富
，既能做菜肴又能做各种各样的零食
，酥脆又可口
。

　　 　　芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯
，而其它大多为圆形
。

　　芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状
。

　　芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的
。

　　不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少
。

　　而块茎部分呈深褐色
，外皮是环状的且相当粗糙
，上面还有毛
。

　　果肉有白色
、
米白色及紫灰色
，有的还有粉红色或褐色的纹理
。

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