去鱼腥味最佳香料？香料是人们在烹饪的过程之中比较常用到的调料，这是因为香料可以使食物的味道变得更加独特。关于去鱼腥味最佳香料以及去鱼腥味最佳香料，去腥味最好的调料，鸡鸭去腥味的香料，牛肉去腥味的香料，去猪肉腥味的香料都有什么等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

去鱼腥味最佳香料

　　香料是人们在烹饪的过程之中比较常用到的调料，这是因为香料可以使食物的味道变得更加独特。

　　当然，还有一部分香料，是可以用来去腥，在制作鱼等腥味比较重的食物的时候，是可以选择到这些香料来使用的。

　　那么，去腥味的香料有哪些呢？下面将为大家进行相关推荐！

　　一、红蔻

　　红蔻，香气浓郁，味道辛辣。

　　去异味（土腥味）。

　　可解除动物类食材的腥膻气味，为食材增香，多用于酱、煮、炖、烧、卤等菜品的制作，每千克动物性食材用量为10克左右，通常与八角、肉桂、胡椒等搭配。

　　红蔻为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实。

　　秋季果实变红时才收，除去杂质，阴干。

　　体型小，带皱皮，果实里面有籽。

　　辛香，香气柔和。

　　和花椒成互补关系，一起能激发复合味。

　　50斤汤用15g左右。

　　温中行气，涩肠止泻。

　　用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。

　　醒脾解酒：用于饮酒过多所致的呕吐，胃部不适等症。

　　二、白蔻

　　白蔻，苦香味辛凉微苦，增香除异味（去土腥味）。

　　白蔻又称多骨、白豆蔻。

　　皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和。

　　姜科植物，主产于越南、泰国。

　　广东、广西、云南等地也有栽培。

　　（有量）。

　　白蔻忌火，不可炒制。

　　到最后才放如汤中为好。

　　用来炖、烧、焖制各种禽畜类原料。

　　一般每1千克食材需要添加白豆蔻2克-5克。

　　在熬制卤水或酱料时使用。

　　每50千克的水或汤需要添加白豆蔻30克-50克。

　　三、山楂

　　山楂，为蔷薇科植物山里红或山楂的成熟果实。

　　山楂主产于河南、山东、河北等地，以山东产量大，质佳。

　　山楂多为栽培品。

　　秋季果实成熟时采收。

　　切片，干燥。

　　山楂生用或炒用。

　　性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。

　　一般煎服用10-15g。

　　辅助入味，也可以达到遮盖土腥味作用。

　　四、辛夷

　　辛夷，辛，温。

　　又名毛桃，木兰，紫玉兰。

　　祛风，通窍。

　　治头痛，鼻渊，鼻塞不通，齿痛。

　　全国辛夷花主产区河南南阳，产量占全国的70%。

　　关于为什么叫辛夷花，有个说法，传说有一位美丽的皇后叫辛夷，因为思念远征的丈夫抑郁成疾，最终客死它乡，死后在它的坟头盛开出一种花朵，人们为了纪念她，取名叫辛夷。

　　五、百里香

　　百里香，味微辛，气味甜而又似药草味。

　　去腥味。

　　尤其适合用来炖鱼、炖肉、炖鸡。

　　一般原料的重量控制在1千克左右时，需要添加百里香2-3克。

　　搭配其他香料研磨成粉，用来腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉，再用来烤制，香味尤为突出。

　　俗称山胡椒，有独特的叶臭和麻舌样口味，带甜味，芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。

　　百里香为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。

　　应该尽早加入，以使其充分释放香气。

　　欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。

　　百里香属植物在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。

去腥最强的香料

　　这几天就教过良多教员傅，今天约请一位教员傅给大师讲解更多的香料，告诉大师配方和用量，仍是有良多人问香料详细浸染，哪些香料能去腥，今天就切确告诉大师16种去腥的香料，家用的量，保证大师都能做出可口的菜肴。

　　1.白豆蔻：

　　芬芳味实足，去腥才能很强，也可以去除怪味，家用2个摆布。

　　2.草豆蔻：

　　味道辛凉微苦，去腥增香，一样平常家用2个摆布即可。

　　3.高良姜：

　　味辛，具有芬芳味，去腥才能很是棒，平常10g摆布。

　　4.百里香：

　　单调的百里香闻着有刺激性气息，有很是好的去腥浸染，较着的进步菜肴香味。

　　家用不跨越6g即可。

　　5.甘草：

　　卤水中必要的，味苦，去异压腥，使卤水到达平衡。

　　家用不跨越2g。

　　6.月桂叶：

　　味微甜，香气浓密，增香祛异，杀菌的浸染，卤水中必要，平常4片即可。

　　7.陈皮：

　　气息香、味道苦、性辛温，去腥解腻，能压抑香料的药材味，家用2g即可。

　　8.公丁香

　　去腥增香，含有丁香油，是很好的去腥调料，家用不许跨越0.8g

　　9.香茅草：

　　含天然的柠檬香味，还有杀菌防腐浸染，更是一种女性养颜美容不成或缺的好香草。

　　10.草果：

　　去腥除膻，去除膻味才能很是强，还增长菜肴味道，不管你做什么荤菜，放置半个，香味都市进步一倍。

　　11.花椒：

　　增麻除腥，大师都晓得如何使用的，量您也随意，最终原则还是要适量，万事都不要过。

　　12.八角：

　　最泛泛的家用香料，香味实足，去腥除膻，家用2个摆布即可。

　　13.蒜：

　　荤素都可以用，去腥提香，很好的一种调料，量不成太多，太多会苦，家用5个摆布即可。

　　14.柠檬：

　　柠檬香，去腥才能都很强，大师家用在腌肉，腌鱼，放置5滴摆布，不仅没有腥味，增香才能也很较着，希望大师做菜可以习惯放一点。

　　15.胡椒：

　　味辛辣，去腥才能很强，大师做菜时不想让菜美不雅观不雅观，可以多放点胡椒粉，卤菜一样平常4g摆布即可。

　　16.小茴香：

　　去腥增香，荤菜必备的，炒制后会更香喔。

　　我们在用香料时，必需先泡制一刻钟不才卤水，如许煮出来的不是黑的，天天进修一点，穷年累月，人人都是大师傅。

　　（来源：食品论坛）

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