赤豆糕的做法和配方窍门？其实很多人在平时都特别的喜欢吃一些营养价值比较高，口感又特别好的食物，这个时候就会想到赤豆糕，吃豆又叫红豆主要选择红豆为原料，在制作的时候可以加上细的白砂糖，有一些红豆沙馅里面本来有糖分，所以在加糖的时候要注意，糖太多的话会很甜。关于赤豆糕的做法和配方窍门以及赤豆糕的做法和配方窍门，赤豆糕的做法大全图解，赤豆糕的做法大全窍门，赤豆糕的做法大全视频，赤豆糕的做法大全家常窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

赤豆糕的做法和配方窍门

　　其实很多人在平时都特别的喜欢吃一些营养价值比较高，口感又特别好的食物，这个时候就会想到赤豆糕，吃豆又叫红豆主要选择红豆为原料，在制作的时候可以加上细的白砂糖，有一些红豆沙馅里面本来有糖分，所以在加糖的时候要注意，糖太多的话会很甜。

　　红豆琼脂糕

　　材料

　　水360克，红豆沙馅360克，细砂糖60克，盐1/8勺，琼脂8克

　　做法

　　1、琼脂用冷水浸泡发起，然后去掉水分把琼脂挤干，这样容易融化在热水里。

　　2、锅里烧开水，放入琼脂，小火煮2，3分钟并不断搅拌，知道琼脂完全融化。

　　3、放入豆沙馅，搅拌至混合均匀。

　　4、豆沙馅和水混合均匀后，然后放入细砂糖和盐。

　　5、搅拌至所有材料完全融化后，就可以关火了。

　　6、把煮好的豆沙馅搅拌，防止凝固，温度稍微降下60-70度，倒入模具，凝固后，就可以从模具里取出来咯。

　　小诀窍

　　琼脂在40度下容易凝固，如果发现豆沙馅混合物凝固了，不容易做成自己想要的模样，可以重新加热。

　　红豆糕

　　材料

　　糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260毫升

　　做法

　　1.红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮过红豆的水留260毫升备用；

　　2.将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀，放到容器里，加入80毫升红豆水，调成粉团；

　　3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里；

　　4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨；

　　5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模8分满即可，每个模内加入些许红豆;

　　6.蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制20分钟左右即可出锅，稍凉，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。

　　小诀窍

　　红片糖也可以用砂糖,或者红糖,或者混合使用。

　　红豆山药糕

　　材料

　　山药1根、红豆20克、炼乳、红糖

　　做法

　　1、山药削皮清洗干净用蒸锅蒸熟备用。

　　2、红豆煮之前先泡2个小时，才容易煮耙。

　　3、用一个盆子把山药用勺子压成泥后，加入煮熟的红豆和炼乳一起搅拌均匀，用模具倒出来装盘子。

　　4、热锅加少许的水，把少许的红糖熬制成糖浆（熬制糖时，火要小免得糖糊了），淋在山药上即可。

正宗的赤豆糕做法 赤豆糕怎么做

　　1、处理赤豆:碗中放入红豆，加水，水要没过豆子，浸泡三个小时（因为赤豆比较硬，不容易变软，所以浸泡的时间要长一些）。

　　 2、蒸冰糖:冰糖先泡一下水，这样可以蒸的时间短一点。

　　之后我们蒸锅中倒水，煮开后倒入冰糖水，慢慢搅拌熬制直到熔化。

　　之后将冰糖水放凉，稍温一点即可。

　　 3、糖水和木薯粉:之后我们将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一个大碗中，将刚刚煮好的冰糖水缓慢多次得倒入，一边倒一边搅拌。

　　 4、处理赤豆:将面糊搅拌成粘稠状即可。

　　我们将赤豆捞出来，简单冲一遍，之后放在高压锅或者电饭煲中压一下，不要压得太软因为最后我们还要上锅蒸。

　　赤豆一般不会压得太软因为它比较硬。

　　 5、倒入赤豆:将赤豆盛出来倒入面糊中，搅拌均匀，就是让每一粒赤豆都裹上面糊。

　　然后我们上锅蒸。

　　 6、赤豆糕:将赤豆面糊倒入模具中，就是那种比较扁平像鱼缸一样的碗里，然后锅中倒水，将面糊放进去，盖上盖子大火蒸20分钟-半个小时。

　　之后出锅放凉，等到放凉后赤豆糕成型钢管切成一块块就可以了！