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茄子炒鸡蛋的做法有哪些窍门

　　茄子和鸡蛋是非常常见的食材，茄子有抗衰老的作用，而鸡蛋则有丰富的蛋白质。

　　茄子炒鸡蛋算的上是一道简单的家常菜，做法比较简单，而且原料也很容易买到，所以在下班回到家可以做一道茄子炒鸡蛋非常美味而又省时间。

　　食材明细

　　主料：茄子600克鸡蛋2枚辅料：盐适量，绍酒半勺，味精少许，青蒜。

　　1.将茄子切片。

　　2.青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。

　　3.平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。

　　4.然后切成和青蒜一样宽窄的条。

　　5.炒锅油热放入姜丝煸香。

　　6.放入茄子翻炒。

　　7.茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。

　　8.再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。

　　9.翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。

茄子炒鸡蛋的做法 茄子炒鸡蛋怎么做

　　1、食材：鸡蛋2个、小茄子2个、葱适量、盐适量、花椒粉适量、油适量、鸡精适量、醋适量。

　　 2、将茄子清洗干净，切成条，放在水里面再次清洗一遍，之后放入盆中，作为备用。

　　 3、将切好的葱放入盘中，作为备用。

　　 4、将两个鸡蛋打在碗中，放入盐，搅拌到均匀，作为备用。

　　 5、在锅中倒入少量的油，30秒内油熟了，放入鸡蛋，当鸡蛋出现蓬松状的时候，用铲子开始翻炒2分钟，然后放入碗中。

　　 6、再次在锅中倒入油，30秒油熟了放入少量的花椒粉，然后将茄子倒入锅中，加入适量的醋，盐，大火翻炒6分钟，之后加入适量的鸡精，然后再次将鸡蛋倒入锅中进行翻炒1分钟。

　　 7、一盘新鲜的茄子炒鸡蛋已经做好了。