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小白菜饺子馅的简单做法窍门

　　  饺子是北方人特别喜爱的，相对来说南方人不会经常吃饺子，而且饺子在北方是没有汤的，而南方则有汤故称为水饺。

　　当然饺子和水饺都是一样的，只是习惯和风俗不同而已。

　　饺子是否美味，最重要的就是饺子馅的制作。

　　下面小编介绍一下小白菜饺子馅的制作方法。

　　  小白菜馅水饺。

　　是一道家常主食，小白菜这季节正是最好吃的时候，春天了多吃些蔬菜对人的健康有好处。

　　尤其将小白菜作为馅来食用，可以比平时多吃些蔬菜。

　　饺子薄皮大馅，更适合不爱吃菜的小朋友。

　　  一、小白菜饺子馅的制作步骤

　　  1.将白面加水活好了，醒发。

　　  2.小白菜摘去杂质.洗净。

　　  3.猪肉馅里面加入盐。

　　味精、白糖、料酒、酱油、白胡椒、香油，葱姜末适量水搅拌均匀。

　　虾去皮切断放入猪肉馅里。

　　  4.点火锅里放入水，水开了放入小白菜焯熟了，捞出切碎。

　　  5.将切好的小白菜放入肉馅里搅拌均匀。

　　  6.将醒发好的面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。

　　开始包饺子。

　　  7.这是包好的饺子。

　　  8.在取一个锅里面放入水，水开了下入包好的饺子。

　　在煮的过程中，水开了要边煮边加冷水，一般加入三次左右的冷水进行煮，这样饺子容易熟。

　　  9.煮好的饺子。

　　  二、小贴士

　　  小白菜在焯水时一定要熟了捞出。

　　  很多人会认为小白菜馅的饺子最好做，只要切碎后加入各种调料后就可以了。

　　其实不是这样的，经过小编的介绍，大家应该知道小白菜做饺子馅前要在水中焯一下，而且要焯熟了才能捞出来。

　　爱吃饺子的朋友们可以认真阅读一下，然后尝试一下自己制作，这样就可以告别速冻水饺喽。

小白菜馅饺子怎么做

　　小白菜馅饺子的做法

　　馅料：鸡蛋、黑木耳、小白菜、香菇、小葱、胡萝卜

　　辅料：生抽、蚝油、食用油、香油、盐

　　做法步骤：胡萝卜洗净剁碎；白菜剁碎放适量盐腌渍一会，挤干水分，木耳泡软切碎、鸡蛋炒熟切碎；

　　放入小葱、蚝油、盐，生抽，油，香油，拌均匀即可；面粉加入温水和成柔软的面团，静置醒发30分钟左右；

　　醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，切好的小剂子搓圆按扁，擀成薄皮；取一个小剂子包入馅儿，捏紧。

　　开水下锅，中间加3次冷水进去，煮到饺子浮起即可。

　　怎么煮饺子才不容易破皮和粘锅？

　　“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。

　　若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟。

　　等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。

　　采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

　　煮饺子首先我们要烧开水，水开之后加上少许食盐，这些都是可以防止饺子粘锅破皮的小技巧，水烧开之后再下入饺子。

　　下入饺子用勺子顺着一个方向搅动几下，防止粘锅。

　　先敞着锅盖煮皮，等到水再次烧开之后加入适量的凉水，盖上锅盖继续煮，这样加3次凉水，将饺子煮熟就可以出锅了。

　　所以煮饺子，应该先煮皮，再煮馅。

　　先敞着锅盖煮好皮，再盖上锅盖把馅煮熟，这样才不会出现破皮和粘锅的现象。

　　白菜营养价值：

　　1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

　　2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。

　　所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

　　3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

　　4.白菜含有丰富的粗纤维。