叉烧酱的制作方法？说到日本，人们首先想到的不是靖国神社，也不是什么钓鱼岛问题，更不是什么电子产品，同样也不会是什么日本足球，更多的人想到的是南京大屠杀，当时日本人残害了我们中国三十几万的百姓，我相信这是我们每个中国人民所无法忘却的伤痛，所以很多的中国人对于日本是持着不友好的态度。关于叉烧酱的制作方法以及叉烧酱的制作方法，照烧鸡腿的制作方法，烧烤酱的制作方法，烧椒酱的做法及配方，照烧汁的调制方法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

叉烧酱的制作方法

　　说到日本，人们首先想到的不是靖国神社，也不是什么钓鱼岛问题，更不是什么电子产品，同样也不会是什么日本足球，更多的人想到的是南京大屠杀，当时日本人残害了我们中国三十几万的百姓，我相信这是我们每个中国人民所无法忘却的伤痛，所以很多的中国人对于日本是持着不友好的态度。

　　虽然事实如此，但是日本在某些方面的成就是值得我们学习和借鉴的，就比如在电子产品方面和汽车方面，有很多值得我们学习的地方。

　　除了这个之外，日本的料理也是在世界上赫赫有名的。

　　说到日本料理就不得不提照烧酱。

　　下面就来介绍下照烧酱的制作方法。

　　照烧酱是常见的一种调味料。

　　照烧,知名日本菜肴及烹饪方法。

　　通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)。

　　传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。

　　所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

　　照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧酱如下可供参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。

　　主料:1.烤过的大蒜、洋葱、大葱2.胡萝卜、

　　西芹菜3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨(先氽后烤)4.小鱼干、梅干、柴鱼片。

　　步骤:

　　以上这些材料以选用方式，看你喜欢。

　　若烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片(柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿)烧肉用以鸡骨(杂)加牛骨(杂)为基础，加入上述其他材料一起熬煮提炼，最后加入柴鱼。

　　烧肉酱通常小火慢熬8～12小时，期间要把浮再表面的泡泡捞掉。

　　后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。

　　熬好后过滤，将炒(烤)熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡，放入冰箱中一个月让它熟成。

　　若做到这个阶段。

　　恭喜你，你有一锅烧肉酱了。

　　接下来我们来运用它，得和下列的材料搭配混合运用烧肉酱才会好吃。

　　基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。

　　这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、kochuchan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥，这你也得自己试试才知道你喜欢哪种味道。

　　虽然日本人的照烧酱是很美味的，但是从本质上来讲对于我们中国老百姓的用途并不大，顶多可以当做作料来食用，也可以当做做别的菜式时候的配料。

　　不过照烧酱的制作方法还是挺复杂的，所以需要我们的耐心研究以及制作。

正宗广式叉烧酱配方

　　叉烧酱，增鲜加味，是我们做烧腊不能少的一味调料，上好的叉烧酱做法酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的，今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。

　　叉烧酱做法用料：

　　大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

　　叉烧酱做法步骤：

　　1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

　　2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

　　3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

　　4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

　　5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

　　6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

　　叉烧酱做法小诀窍:

　　1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

　　2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。

　　冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

　　3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

　　4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。

　　腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。