烤鸭的制作方法及腌料配方？鸭子是我们非常熟悉的一种家禽，鸭子不但可以用来食用而且食用价值还非常高，鸭子含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭子可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下鸭子的做法。关于烤鸭的制作方法及腌料配方以及烤鸭的制作方法及腌料配方，家庭烤鸭的制作方法，北京烤鸭的制作方法，烤鸭的做法和配料配方，烤鸭的制作流程等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

烤鸭的制作方法及腌料配方

　　鸭子是我们非常熟悉的一种家禽，鸭子不但可以用来食用而且食用价值还非常高，鸭子含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭子可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下鸭子的做法。

　　鸭子有很多种做法，我们可以采用鸭子搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，下文我们就给大家介绍一下鸭子的制作方法。

　　1.鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。

　　2.用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。

　　3.腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，

　　4.用牙签封口

　　5.烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟

　　6.使鸭皮紧绷。

　　7.放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)

　　8.烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。

　　其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。

　　(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点)

　　9.烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但好吃而且还含有丰富的营养，鸭子有很多种做法，我们不但可以用鸭子来煮汤而且也可以用鸭子来烤着吃，上文为我们详细介绍了烤鸭的制作方法。

烤鸭的做法和配料

　　用料：鸭子 五磅、洋葱 一个、土豆 两个、蜂蜜 半杯、白醋 1/4杯、葱姜蒜 若干、花椒 适量、大料 两个、酱油 适量、苹果 一个、橙子 一个、馒头 一个、白酒 适量

　　1、首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。

　　2、然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。

　　3、再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。

　　4、然后把洋葱、葱、姜、蒜、酱油和花椒大料，混合均匀。

　　5、再把步骤四的材料放进鸭子的肚子里，放进冰箱里腌制一夜。

　　6、然后把肚子里的东西掏出来，让鸭子通风的地方放一天。

　　7、再把蜂蜜、白醋、白酒按2：1：1的比例放在一起，然后放一点盐混合均匀。

　　8、在鸭子身上刷一层步骤七的调料，刷10-12次。

　　9、然后把土豆块和洋葱放在烤盆里，摆在鸭子身下。

　　10、烤箱扭375华氏度，烤一个半小时。

　　11、每半小时拿出来刷脆皮水，再放进去继续烤。

　　12、时间到后，把烤鸭取出来晾凉，晾凉后即可食用。