酱香骨头做法是什么菜？很多人都喜欢吃大排骨，觉得大排骨的味道非常鲜美，尤其是酱香骨头，特别受到大众的喜爱。关于酱香骨头做法是什么菜以及酱香骨头做法是什么菜，酱香骨头做法是什么味道，酱香骨头做法是什么样的，酱香骨头怎么做的，酱香骨头用什么骨头等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

酱香骨头做法是什么菜

　　很多人都喜欢吃大排骨，觉得大排骨的味道非常鲜美，尤其是酱香骨头，特别受到大众的喜爱。

　　其实酱香骨头的做法非常简单，只要选择合适的排骨以及佐料，自己就能够制作出美味的酱香排骨。

　　日常生活当中多吃一些排骨对身体也是有好处的，下面就让小编介绍酱香骨头的营养以及做法。

　　酱香猪大骨头的做法：

　　1.大骨头直接让老板给一剁两块。

　　回来用清水浸泡，泡出血水

　　2.将其放入锅内，加入足量的清水

　　3.放入葱段、姜片、桂皮、八角

　　4.水开，舀出浮沫

　　5.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

　　6.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤

　　7.剩下部分汤汁

　　8.再加入绍酒、老抽、盐、白糖等调味料

　　9.慢慢炖至肉烂

　　10.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。

　　喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿，喜欢比较酥烂的则可以多煮一会儿。

　　排骨的功效与作用：

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

　　猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补钙

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　另外在吃酱大骨的时候可以使用一根吸管，能够把大排骨当中的精华吸出来。

　　如果买来的新鲜的排骨一下子吃不完，那么则可以考虑将排骨剁成块，然后放在沸水里面煮熟，再放到冷水里面冷却，最后把水控干用保鲜袋包裹着放到冰箱的冷藏室当中即可。

酱香骨的做法

　　排骨是大家所喜爱的一种肉制品，排骨的味道非常鲜美，而且制作办法也是多种多样的。

　　一些刚刚大病初愈的人群可以用排骨放汤来喝，而今天小编主要给大家介绍的是酱香排骨这道菜。

　　酱香排骨色香味俱全，能够起到一定的开胃效果，接着就让小编为大家介绍酱香排骨的做法吧。

　　酱香排骨的做法：

　　1.买来的大骨头冲洗后放锅里煮开淤沫

　　2.然后用凉水冲洗干净再放入锅内

　　3.炒锅内放油，热后放入大料、小红辣椒、些许葱段蒜瓣姜片、少许白糖，出味儿后关火，放入适量面酱、老抽，依据个人口味。

　　加盐

　　4.将炒好的面酱加水倒入放大骨头的锅内，加水没过大骨头，放入葱段、大蒜、大料、料酒、老抽、盐，色、味依据个人爱好添加老抽和盐

　　5.炖三个半到四个小时，出锅开吃。

　　酱香排骨的营养价值：

　　排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是酱香排骨的营养价值更是任何人不可否认的。

　　酱香排骨是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。

　　老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。

　　人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

　　综上所述，排骨具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。

　　且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　一些人在制作排骨之前喜欢使用热水清洗排骨，其实这种做法是不正确的，因为排骨当中有一种叫做肌溶蛋白的物质，这类物质会在热水当中溶解，从而降低排骨本身所具有的营养价值，而且对于排骨的口感也会造成不良影响。