鲜花椒鸡的正宗做法视频？在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉，不仅因为鸡肉的营养价值高，还因为鸡肉的做法多种多样，在我国各地都有着很多特色的鸡肉做法，很多地区都因为鸡肉而出名，而且经常炖一些鸡汤喝还能够补身体，鲜花椒鸡是一种比较出名的炖鸡方法，下面介绍鲜花椒鸡的正宗做法主料：鸡1000克辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。关于鲜花椒鸡的正宗做法视频以及鲜花椒鸡的正宗做法视频，鲜花椒鸡的正宗做法窍门，鲜花椒鸡的正宗做法沂蒙炒鸡，鲜花椒鸡的正宗做法大全，花椒鸡的做法 最正宗的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鲜花椒鸡的正宗做法视频

　　在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉，不仅因为鸡肉的营养价值高，还因为鸡肉的做法多种多样，在我国各地都有着很多特色的鸡肉做法，很多地区都因为鸡肉而出名，而且经常炖一些鸡汤喝还能够补身体，鲜花椒鸡是一种比较出名的炖鸡方法，下面介绍鲜花椒鸡的正宗做法

　　主料：鸡1000克

　　辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。

　　先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。

　　做法：

　　1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角适量爆香；

　　2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；

　　3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；

　　4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；

　　5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；

　　6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。

　　7、出锅上菜

　　关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。

　　新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。

花椒鸡的正宗做法视频 - 百度

　　花椒鸡的正宗做法主料

　　鸡腿 (两个)

　　干辣椒 (二十个)

　　辅料

　　姜 (一块)

　　蒜 (两个)

　　厨具

　　无

　　分类

　　麻辣 炒 三刻钟 普通难度

　　鸡腿切成小块，小一点容易入味。

　　加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。

　　各位可以忽视，原谅我的随心所欲。

　　腌制半小时左右。

　　姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。

　　新鲜花椒，洗净晾干备用。

　　炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。

　　待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。

　　留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。

　　这个过程真的很香，让人流口水。

　　加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。

　　由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。

　　干炒一会。

　　滴几滴明油，出锅。