酸笋鱼火锅的做法
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酸笋鱼火锅的做法

　　酸笋鱼火锅
，芦笋还含有人体必需的各种氨基酸
。

　　芦笋比普通蔬菜含有更多的硒
，并且接近富含硒的蘑菇
。

　　它甚至可以与海鱼和虾和其他成分的硒含量进行比较
。

　　综上所述
，从白芦笋和绿芦笋的氨基酸和白色和铜和铁以及锰和硒的分析
，除了白芦笋含有高于绿笋的天冬氨酸
，其他氨基酸或以上微量元素
，绿竹笋高于白笋
。

　　①鱼肉的功效
：


　　秋冬季是体弱者进补的好时机
，鱼则是进补的好水产食品
，不仅味道鲜美
，而且营养价值极高
。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍
，且属于优质蛋白
，人体吸收率高
。

　　鱼中富含丰富的硫胺素
、
核黄素
、
尼克酸
、
维生素D和一定量的钙
、
磷
、
铁等矿物质
。

　　鱼肉中脂肪含量虽低
，但其中的脂肪酸被证实有降糖
、
护心和防癌的作用
。

　　鱼肉中的维生素D
、
钙
、
磷
，能有效地预防骨质疏松症
。

　　鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸
，具有抗动脉粥样硬化作用
，所以对防治心脑血管疾病
、
增强记忆力
、
保护视力
、
消除炎症颇有益处
。

　　但鱼并非吃得越多越好
，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸
，它能抑制血小板的凝聚
，长期过量食用
，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血
，如脑溢血等
。

　　②食用禁忌

　　从中医的角度来说
，鱼肉如带鱼
、
鲢鱼
、
鳝鱼等都属于温性食物
，吃多了容易导致内火蓄积
，这也就是人们常说的“鱼生火”
。

　　因此
，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类
。

　　而从现代营养学的角度来看
，鱼属于高蛋白质的食物
，如果吃得过多
，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果
，会使体内胶原蛋白的合成出现问题
，造成牙龈
、
黏膜出血等上火症状
。

　　但是这仅针对温性或热性的鱼类来说
，诸如乌鱼
、
甲鱼
、
鳗鱼
、
鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火
。

　　鸭子生于水中
，性寒
。

　　那同样
，鱼也生于水中的
，但大部分鱼类多食会导致上火
，对此中医则认为
：
鱼在水中至阴则寒极生热；鸭在水面
，即表虚而生寒
。

　　换言之
，鱼虽然是冷血动物
，但为了能在水中生存
，身体需要有一套对付低温的机制
，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因
。

酸笋鱼怎么做好吃

　　酸笋鱼做法一
，

　　材料

　　鱼一条
，酸笋
、
姜葱
、
糖
、
酱油
、
水
、
料酒
、
辣椒

　　做法

　　1
、
鱼一条
，擦干水
。

　　2
、
将鱼煎熟
。

　　3
、
准备好酸笋
、
姜葱
。

　　4
、
锅里放油
，放入姜葱爆香
，再放入酸笋略超
，加糖
、
酱油
、
水
、
料酒
，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟
。

　　待汤汁超不多煮干时
，即可
。

　　加点辣椒更开胃
。

　　做法二
，酸笋丝鱼汤

　　材料

　　虱目鱼1尾
，酸笋丝120公克
，葱段20公克
，姜片20公克
，盐1/2小匙
，鸡粉1/4小匙
，米酒1大匙

　　做法

　　1.虱目鱼洗净
、
切块；酸笋丝用清水洗一下
，马上捞起沥干水分
。

　　2.取一汤锅
，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚
，再转小火续煮5分钟
。

　　3.在作法2的锅中放入葱段
、
姜片
、
作法1的虱目鱼块煮2分钟
，最后加入所有调味料拌匀即可

　　做法三
，酸笋炒鱼头

　　材料

　　酸笋 半碗,鱼露 1小匙,酱油 2小匙,清水 1/4碗,吃不完的鱼头
、
鱼尾等部份 随意

　　做法

　　1
、
将酸笋浸泡在水中以去除过多的酸味及盐分
，30分钟后沥干备用
。

　　2
、
将泡好的酸笋
、
鱼
、
鱼露
、
酱油及水通通放入锅中
，大火煮开后马上转小火慢煮5分钟入味即可
。

　　做法四
，酸笋煎鲑鱼

　　材料

　　"鲑鱼 1片","酸笋丝 适量",

　　做法

　　1: 鲑鱼洗净擦干.酸笋切丝.蒜头切末.辣椒切末.备好酱油.糖.水.米酒(我米酒用完了用白酒替代)

　　2: 煎鲑鱼至表面金黄

　　3: 加入蒜末

　　4: 加入酸笋丝

　　5: 加入米酒约3大匙

　　6: 加入酱油约2大匙及1大匙水

　　7: 加入糖1小匙

　　8: 稍微拌一下料

　　9: 盖锅闷一下至熟

　　10: 打开锅盖
，下辣椒翻面再闷一下
，让鱼吸一下汤汁就起锅