十三香有哪些香料组成？提起十三香，大多数人都不陌生，市面上售卖的十三香的种类是很多的，十三香是由十三中香料制作而成的，十三香是一种比较常见的调味品，大家在炒菜或者是拌面或者是炖汤的时候，放一点十三香，是可以让食物变得鲜香美味，让食物的口感吃起来非常的可口，但是很多人不知道十三香究竟都包含哪些香料。关于十三香有哪些香料组成以及十三香有哪些香料组成，十三香有哪些香料调料图片，十三香有哪些香料及配比，十三香有哪些香料用途，十三香有哪些香料好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

十三香有哪些香料组成

　　提起十三香，大多数人都不陌生，市面上售卖的十三香的种类是很多的，十三香是由十三中香料制作而成的，十三香是一种比较常见的调味品，大家在炒菜或者是拌面或者是炖汤的时候，放一点十三香，是可以让食物变得鲜香美味，让食物的口感吃起来非常的可口，但是很多人不知道十三香究竟都包含哪些香料。

　　十三香有哪些香料？

　　一般(十三香)就是指13种各具特色香味的中草药，比如：木香，白芷，大料，小茴香，陈皮，花椒，三奈，良姜，砂仁，肉蔻，干姜，紫蔻，丁香，肉桂等辛香料，以上配方以100g计算。

　　13香虽然是天然香料做成的，使用的时候也要把握好用量。

　　因为香料也是中药的一种，是药三分毒，我们要宁少勿多的原则。

　　不同的香料，所表现出来用途就不同，比如小茴，具有味道浓郁鲜香，一般用于烹制蔬菜及豆制品，木香，一般用于汤菜，可使汤味清香可口，而白芷，八角，豆蔻一般用于烹调牛羊肉，可以去除牛羊肉的膻味，达到增鲜的效果，肉桂，花椒，陈皮，干姜一般用来熏肉，可以增香解腻，而肉豆蔻、丁香用于熏鸡，熏鸭等，让风味更独特。

　　十三香的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。

　　分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻;氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

　　制作十三香时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。

　　每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料回潮或走味儿。

　　使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以宁少勿多为宜。

　　十三香调料的类型及使用

　　⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。

　　一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。

　　⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。

　　用法各异，在辣椒和青川椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。

　　⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。

　　⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。

　　⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。

13香中一共有几种香料 分别是什么？

　　十三香调料配方为：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

　　十三香，又称十全香，是指将13中各具特色香味的中草药物研磨成粉做成的调味料。

　　十三香调料有多种制作配方，在细节上各有不同，因此口感也不完全相同。

　　十三香调料配方还可以是：八角、小茴香、肉桂、山柰、干姜、肉豆蔻、砂仁、草果、高良姜、木香、丁香、陈皮、花椒。

　　制作十三香的原料必须充分晒干或烘干，且研磨得越细越好。

　　十三香在做炒菜、小龙虾、饺子的时候都可以使用。

　　我们可以在炒菜、小龙虾快要出锅的时候往锅中加入一些十三香进行调味，或者是在调完饺子馅之后把十三香倒入其中搅拌均匀。

　　除此之外，腌制泡菜的时候加入十三香也能让泡菜更加的入味。