中筋粉是什么粉呢怎么做？面粉是一种食用量非常大的食材，在大部分地区面粉都是作为主食利用的，因为面粉的营养价值非常高，是填饱肚子的有效食物，而且面粉根据其特性能够分类出三种，如高筋粉、中筋粉、低筋粉等等，这三种面粉的用处都不同，下面就来看看中筋粉是什么粉呢？希望大家能够了解一下。关于中筋粉是什么粉呢怎么做以及中筋粉是什么粉呢怎么做，中筋粉又叫什么粉，中筋粉有哪些，中粉和中筋粉的区别，中筋粉跟高筋粉有什么区别等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

中筋粉是什么粉呢怎么做

　　面粉是一种食用量非常大的食材，在大部分地区面粉都是作为主食利用的，因为面粉的营养价值非常高，是填饱肚子的有效食物，而且面粉根据其特性能够分类出三种，如高筋粉、中筋粉、低筋粉等等，这三种面粉的用处都不同，下面就来看看中筋粉是什么粉呢？希望大家能够了解一下。

　　1、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

　　中筋面粉即普通面粉。

　　大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

　　2、中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

　　3、中筋面粉中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食。

　　目前国外发达国家根据不同烘焙产品的要求在高筋和低筋面粉中还有一些专门面粉或特制面粉。

　　例如特制蛋糕面粉是由软质面粉经氯气漂泊处理过的一种面粉，专门用于蛋糕，具有很好的效果。

　　面粉筋不筋道，蛋白质决定的

　　面粉是小麦除掉麸皮后生产出来的。

　　面粉的主要成分是淀粉，而蛋白质的含量与构成，决定着面粉是不是筋道。

　　蛋白质几乎分布在小麦中除麸皮以外的各个部位。

　　虽然都称为蛋白质，但是却有不同的种类，包括麦胶蛋白（也叫麦醇溶蛋白）、麦谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。

中筋面粉是什么粉？

　　中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

　　中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。

　　大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

　　中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

　　一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

　　而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等等。

　　扩展资料

　　面粉分类：

　　特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上。

　　高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%。

　　中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%。

　　低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。

　　参考资料来源：百度百科-中筋面粉