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贵州十大特色菜都是什么

　　贵州菜别称黔菜，由川特色菜、南进入黔香港移民和当地少数名族结合构成的烹制手艺和口味。

　　大概在明朝前期，贵州菜早已趋向完善，很多贵州菜常有600很多年的历史时间了。

　　大家都知道的宫爆鸡丁就是说拥有久远历史时间的贵州省特色美食，它是清朝咸丰年间，贵州省平远人丁保桢的家厨所建，以灶火油爆鸡球加辣而食，现如今已做到广为流传的处境。

　　贵州菜因受全国各地名特色菜手法的影响，烹饪手艺全方位，特别是在善于爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等手法。

　　很多知名黔菜又以本地传统式粗加工的腌制、酿、酱等知名原辅材料而提色。

　　这种腌、渍、酿、酱等手法也属黔菜烹饪的基本。

　　构成贵州菜由贵阳市菜、黔北菜、少数名族菜构成。

　　宴席每席均配四冷盘、四佐菜，故曰合菜，贵阳市地域更别名八大碗。

　　主餐总数依宴席规格型号而定，有最大九道主餐、最少六道。

　　另于宴上上特色小吃、甜品、新鲜水果、小点心，若再与本地贵州茅台酒衬托，则更有特点。

　　知名菜式如盐酸干烧鱼。

　　八宝娃娃鱼、八宝团鱼、金钩挂玉牌、泡菜小豆汤、竹筒烤鱼、阳明凤翅、金钱肉、辣子酱、烟花爆竹鱼等。

　　特色美食有宫爆鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾大鱿鱼、拨丝鲜莲子、烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛鳳凰干鲍鱼等。

　　贵州省是个多中华民族省区，除汉人外，有苗、布依、侗、彝、水、回、仡佬、壮、瑶、满、白、土家族等中华民族，人口数量达1干万，约占我省人1/3。

　　少数名族风俗习惯和饮食搭配口味特性是爱吃檽米和酸，本地物产丰富資源丰富多彩，菜肴本地特色和民族风格明显。

　　知名菜看到：奢香玉簪、夜郎面鱼、淹鱼、捣鱼、酸汤鱼、盐酸炒鳝鱼、糟辣酸汤鱼、黄悯竹鼬、盐酸扣肉、醉炖新鲜虾、辣鲜露鞭打绣球、盐酸蒸肉、鹰芋水豆腐、荔技风猪、花江狗肉等。

贵州十大特色菜都是什么？

　　贵州十大美食，有正菜也有小吃，光看着口水就要流下来。

　　都说贵州菜十分注重蘸料，并且味儿香、辣、酸，那么做出来的特色美食有哪些呢？

　　一、辣子鸡

　　辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾。

　　选取的辣椒就有三种，有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒，三种辣椒本来是干辣椒，再用水泡过加工处理之后，再用锤子把肉锤出来。

　　经过反复捶打的辣椒变得黏糯松软，辣椒素得到充分的释放，辣味更香更浓。

　　二、遵义羊肉粉

　　遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。

　　用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

　　已有300余年制作历史。

　　三、兴义鸡肉汤圆

　　兴义鸡肉汤因口味独树一帜，以“众家皆甜，唯我咸鲜”为特色，深受当地人民的喜爱。

　　兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于，鸡肉汤圆以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，是上等的美味佳品。

　　四、花溪牛肉粉

　　花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。

　　由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香，吃过的人赞不绝口。

　　牛肉粉是贵阳人吃早餐的最佳选择之一，一大早起来，吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉，出一身汗，顿时精神奕奕。

　　五、红油米豆腐

　　这道美食制作过程中用到的红油是当地人用特制的方法制成，因为红油的实际制作办法不一样，所以吃到的食物就不一样，各有各的特点。

　　米豆腐嫩，其配料黄豆酥，花生脆，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣。

　　这样拌出的红油米豆腐不仅口味纯正，而且消暑解馋。

　　人们最喜欢在夏天的时候吃这道菜，清凉可口，有消暑的作用。

　　六、肠旺面

　　肠旺面又称肠益面，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。

　　在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

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　　七、丝娃娃

　　丝娃娃说白了就是素春卷。

　　用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，加上调料直接塞入嘴里。

　　当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。

　　这蘸水就是丝娃娃的精髓。

　　八、

　　八、黄粑

　　黄粑粑，又名黄糕粑，是贵州省知名的传统糕类特产。

　　由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。

　　黄粑主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。

　　其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。

　　九、凯里酸汤鱼

　　凯里酸汤鱼是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

　　起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。

　　苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。

　　酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

　　十、从江香猪

　　从江香猪全国有名的猪种，其肉质优良，口味鲜美。

　　做法也多种多样，或爆炒，或烧烤，或蒸煮，或腌制，做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜，洒少许水，无需加入食盐等任何调味品，放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香，即可享受这传说中的美味了。

　　这十大贵州美食，你吃过几种呢？