兔子肉营养价值及功效禁忌

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兔子肉营养价值及功效禁忌

　　1、兔子肉的功效与作用：

　　兔肉营养丰富，其蛋白质、钙、卵磷脂、氨基酸含量均较高，尤其是赖氨酸非常丰富；而胆固醇、脂肪、脲胺的含量低，故它有“荤中之素”的说法。

　　兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健脑益智的功效。

　　兔肉可以阻止血栓的形成，并且对血管壁有明显的保护作用。

　　兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，消化率高达85%，特别适合老年人食用。

　　兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用既能增强体质，使肌肉丰满健壮，抗松弛、衰老，又不至于使身体发胖。

　　兔肉中维生素、尼克酸含量较多，能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性、具有美容作用。

　　因此，兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者及儿童、中老年人食用。

　　 2、食用兔子肉的禁忌

　　 (1)不宜与鸡肉同时食用，易致腹泻，久食多食必病。

　　 (2)不宜与姜同时食用，易致腹泻，故烹调兔肉，不宜加姜。

　　 (3)不宜与芥末同时食用，同食易致水肿。

　　 (4)不宜与橘子同时食用，食兔肉后马上食橘子或多食橘子，易致腹泻。

　　 (5)服用止血药时禁忌食用，兔肉含卵磷脂较多，卵磷脂有较强的抑制血小板黏聚、防止凝血的作用，服用止血药时食用兔肉将会使止血药的作用减弱。

　　 (6)服用氨茶碱等茶碱类药物时不宜食用。

　　高蛋白食品能促进茶碱类药物的排除，使药物疗效降低，兔肉属高蛋白的食品，故服用茶碱类药物时不宜食用兔肉。

　　 (7)不宜食用熏、烤的兔肉。

　　熏、烤兔肉是一部分人的嗜好，野兔熏、烤食用较为常见，熏烤后的兔肉蛋白变性焦化亚硝酸胺成分增加，含有亚硝酸胺的兔肉，既使营养价值降低，还容易导致癌症。

　　 (8)兔肉性凉，孕妇与阳虚者应忌食，以免损伤阳气。

　　 (9)兔肉不宜与鸭肉同煮，易引起腹泻。

　　 (10)服用中药陈皮、半夏、苦参、甘草时，应忌食兔肉。