咸鸭蛋黄的功效与作用？鸭蛋黄在使用之后主要可以起到保护肝脏、补钙以及健脑益智之功效，还有治疗体质虚弱之作用。关于咸鸭蛋黄的功效与作用以及咸鸭蛋黄的功效与作用，鸭蛋的功效与作用，麻鸭蛋的功效和作用，蛋黄的作用与功效和禁忌，鸡蛋黄的功效与作用等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

咸鸭蛋黄的功效与作用

　　鸭蛋黄在使用之后主要可以起到保护肝脏、补钙以及健脑益智之功效，还有治疗体质虚弱之作用。

　　1、保护肝脏：鸭蛋黄使用之后具有保护肝脏的功效，因为鸭蛋黄里面具有脂溶性维生素以及单不饱和脂肪酸，这些营养物质在使用之后可以达到很好的保护肝脏效果，能够避免肝脏部位受到损伤，有利于肝脏健康。

　　2、补钙：鸭蛋黄里面所含的钙物质含量也是比较多的，在使用之后主要可以起到很好的补钙效果，针对于缺钙人群在使用之后，主要有利于缺钙所引起的关节疼痛，骨质疏松，或者是儿童生长发育缓慢等一些不良症状得到缓解和改善。

　　3、健脑益智：鸭蛋黄具有健脑益智的功效，主要有利于大脑发育，对于智力发育也能够起到一定的帮助作用，并且还可以有效的改善治愈率低下或者是健忘。

　　4、体质虚弱：鸭蛋黄具有治疗体质虚弱的作用，因为里面所含的营养价值是比较高的，主要可以增加人体当中所需的营养物质，有利于营养不良所引起的体质虚弱症状得到有效缓解和改善。

咸蛋黄的营养价值

　　咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

　　咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。

　　其功效有：

　　1、氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

　　咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。

　　咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

　　2、无机盐：在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

　　所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

　　虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。

　　3、清肺火：经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。

　　除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　4、鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质

　　5、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

　　6、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

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　　扩展资料：

　　其饮食禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

　　孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

　　鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。

　　咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

　　参考资料来源：/sd.people.com.cn/n2/2017/0622/c172848-30361893.html"target="_blank"title="人民网-夏天吃咸鸭蛋有好处教你怎么自制方法">人民网-夏天吃咸鸭蛋有好处教你怎么自制方法

　　参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84"target="_blank"title="百度百科-咸蛋黄">百度百科-咸蛋黄

　　参考资料来源：/ah.people.com.cn/n/2015/0721/c358325-25667964.html"target="_blank"title="人民网-咸鸭蛋有八大营养价值但7类人不宜吃">人民网-咸鸭蛋有八大营养价值但7类人不宜吃