莴苣的营养价值与功效？莴苣在平时是很常见的一种蔬菜，莴苣的吃法是非常多的，有些人喜欢凉拌着吃，有些人喜欢炒着吃，莴苣的味道吃起来是非常美味的，而且莴苣的营养价值也是很高的，食用之后对人身体健康的好处也是很多的，不过莴苣虽然常见，但是很多人对于莴苣并不是特别的了解。关于莴苣的营养价值与功效以及莴苣的营养价值与功效，莴笋的营养价值，莴苣笋的功效与作用禁忌，紫菜的功效与作用，芦笋植萃是国家专利吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

莴苣的营养价值与功效

　　莴苣在平时是很常见的一种蔬菜，莴苣的吃法是非常多的，有些人喜欢凉拌着吃，有些人喜欢炒着吃，莴苣的味道吃起来是非常美味的，而且莴苣的营养价值也是很高的，食用之后对人身体健康的好处也是很多的，不过莴苣虽然常见，但是很多人对于莴苣并不是特别的了解。

　　莴苣是什么菜呢？

　　莴苣(学名：Lactucasativa)，又名莴苣，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。

　　它是一种很常见的食用蔬菜。

　　莴苣可分为叶用和茎用两类。

　　莴苣的名称很多，在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣”。

　　茎用莴苣又称莴苣、香笋。

　　中国各地莴苣栽培面积比生菜多，莴苣的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。

　　生菜主要食用叶片或叶球。

　　同时，莴苣叶子里面还含有大量的莴苣素，味道有点苦，不过却有增强胃液、刺激消化、增强食欲的能够，对于镇痛和催眠也有一定的效果。

　　莴苣是半耐寒的蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，怕高温，炎热季节生长不良;莴苣是长日照作物，光照充足;对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植。

　　莴苣的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植莴苣的土壤以砂壤土、壤土为佳。

　　莴苣的营养价值

　　莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

　　研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

　　莴苣的做法

　　莴苣木耳炒虾仁

　　虾是优质蛋白质来源，又低脂肪，木耳有降压软化血管的功效，莴苣富含钾，对高血压和心脏病患者有很大的裨益，三样搭配很来不但颜色漂亮味道鲜美，连三高人士也可放心大块朵颐，是老少咸宜的家常菜。

　　材料：虾、莴苣、木耳、盐、料酒、淀粉、以及适量的姜丝。

　　做法

　　1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;

　　2、莴苣一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵;

　　3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用;

　　4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴苣和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

　　小诀窍

　　1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。

　　2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。

　　食用莴苣注意事项

　　由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。

　　多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

莴笋的营养价值与作用

　　 莴笋的营养价值与作用

　　 　　莴笋的营养价值与作用，莴笋不管是和什么一起炒，味道都是很棒的，莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，莴苣分茎用和叶用两种，以下看看莴笋的营养价值与作用及相关资料。

　　莴笋的营养价值与作用1

　　 　　提高人体血糖代谢功能：莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

　　烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

　　 　　防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

　　 　　利小便：小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅。

　　涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。

　　敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。

　　或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入。

　　 　　助消化、促食欲：莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

　　

　　 　　降血压：莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。

　　 　　莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

　　 　　1、开通疏利、消积下气莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

　　其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　 　　2、利尿通乳莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

　　对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　 　　3、强壮机体、防癌抗癌莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

　　莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　 　　4、宽肠通便莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　莴笋的营养价值与作用2

　　 　　 吃莴笋要注意什么

　　 　　1、不宜过量食用莴笋，没错，大量吃莴笋的后果可能是发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，所以一定要避免。

　　 　　2、女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋，因为莴笋属于寒性的食材，在经期最好不吃。

　　 　　3、在烹制莴笋时要避免高油高温过久烹调，高温过久会破坏莴笋里面的营养素，白白损失了莴笋中的营养。

　　 　　4、还有一些人会对莴笋过敏，食用莴笋可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，这时候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。

　　

　　 　　 莴笋的食用方法

　　 　　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

　　 　　2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　 　　3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的'时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　 　　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　 　　5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。

　　但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　莴笋的营养价值与作用3

　　 　　 吃莴笋注意的事项

　　 　　1、不可与乳酪同食。

　　因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。

　　 　　2、不宜与蜂蜜同食。

　　因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

　　 　　3、莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。

　　 　　4、莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

　　 　　5、寒性痛经者不宜进食。

　　《四声本草》言：产后不可食，令人寒中，小肠痛，故妇女产后不宜生食或多食莴笋。

　　

　　 　　 莴笋的禁忌人群和适宜人群

　　 　　.莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益. 秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳.一般人群均可食用。

　　 　　老人儿童更适合;莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书有记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食.