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什么样的燕窝是好燕窝呢

　　燕窝是人们最熟悉的一种食物。

　　可是人们只是认识燕窝，而燕窝的种类，或者是级别是无法辨认的。

　　那么好吃的高级的燕窝应该是不常见的，所以人们通常可能不会太清楚燕窝的作用。

　　燕窝有很大的作用，它可以调理人体的各个部位。

　　防止疾病发生。

　　那么什么样的燕窝是好燕窝_什么样的燕窝最好呢？

　　什么样的燕窝才是好燕窝？

　　分辨燕窝好坏的方法

　　1、干度

　　好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。

　　干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。

　　而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。

　　这里要指出的是，如果燕窝需要运输，那么就需要适当喷点水，如果不喷水，足干燕窝就非常容易破碎，因此商家在足干燕窝称重量后再喷水运输，可以称得上是非常有良心商家!并不代表其燕窝品质不好。

　　2、是否刷胶

　　优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙，这是因为燕窝中有羽毛，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。

　　而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路，这样的燕窝就很不划算，分量里不知道有多少胶的含量，而且对身体也没有益处，有可能还有害处。

　　3、颜色

　　纯天然的燕窝，它的颜色其实会有点偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留，在燕窝上能够看到一些小燕毛。

　　而质量不好的燕窝，为了节省人工的成本，使用一些药水进行除毛，不会留下任何燕毛的痕迹。

　　有的还经过漂白或者染色的处理，漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕，颜色一看就是假的。

　　4、是否贴碎

　　燕窝在处理的过程中，难免会有碎末掉下来。

　　纯天然的燕窝，经过加工后，会有燕囊燕丝脱落下来，所以会显得比较薄，不会把碎料重新粘回去。

　　而劣质的燕窝，为了节约成本，也为了增加重量，会在燕窝的底部沾上厚厚的碎屑，看起来的感觉很不自然，而且这些碎屑的成分也不知道是什么，很有可能不是燕窝。

　　5、发头

　　燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。

　　优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。

　　而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。

　　6、口感

　　好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感很软化，如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑、Q弹。

　　质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后，没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道，让人顿时就没有了吃的欲望。

优质的燕窝是什么样的？

　　优质的燕窝应该包含以下六大指标：产地、发头、边角料修剪程度、完整程度、清洁品质、口感。

　　一、是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，如果出产地工业发达，污染严重，粉尘杂质越多，出产的燕窝就越黑，相对的，如果产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。

　　二、是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

　　三、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

　　四、是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

　　五、要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。

　　优质燕窝手摸应有干爽的感觉。

　　较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

　　六、炖：好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。

　　假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

　　化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

　　扩展资料：

　　燕窝的种类随燕子的分类分为三种: 官燕、毛燕和草燕。

　　其中官燕是燕窝中的上品, 价值较高, 毛燕、草燕价值较低。

　　由于官燕盏内凹面有一层网状的官燕窝条,不法商人往往会用外形非常相似的毛燕或草燕的燕条替换掉。

　　鉴别方法: 官燕习惯以纯唾液筑成燕巢, 所以杂质较少, 其色泽微黄, 呈丝瓜络样,在灯光下观看呈半透明状, 加水后变软, 吸水力强,且能膨胀7~ 8 倍。

　　毛燕习惯用羽毛混和唾液筑巢,草燕喜以杂草混和口水筑巢, 因此含大量杂质, 颜色较暗, 在灯光下观看透明性较差, 吸水力较弱。

　　参考资料来源：百度百科-燕窝