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农村自制白酒的做法视频

　　1.做法一

　　首先使用优质的糯米进行浸泡，大概时间泡一晚上就可以了。

　　将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。

　　将蒸好的糯米进行冷却，也可以加冷的矿泉水，然后挖一个小窝用来放酒曲。

　　将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。

　　过一天后按酒与水1：2的比例进行第二次加水。

　　放置3周左右就可以进行过滤，把发酵用的材料过滤掉。

　　把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏，一会酒就源源不断的流出来啦。

　　将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里，封好口就可以饮用啦。

　　2.做法二

　　流程：大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水密封-----蒸馏。

　　这个是大米做白酒的其中一种工艺也叫半固态发酵工艺，另外一种液态熟料工艺没有糖化的过程操作简单但是口感略差些。

　　3.做法三

　　糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。

　　糯米上锅蒸熟。

　　若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。

　　但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。

　　将蒸熟的糯米晾凉备用。

　　待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。

　　混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。

　　用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。

　　有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。

怎样在家自己做白酒

　　准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。

　　1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。

　　2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。

　　3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

　　4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。

　　5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。

　　6、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。