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卤子做法大全有哪些呢

　　卤子也叫卤水，是用于卤制各种肉食及蔬菜的底料。

　　卤味的好坏直接关系到卤制品的味道，因此，做好卤子是做好卤制品的基础。

　　而卤子的做法非常多，几乎每家都有不同的做法，因为卤子的配方可以随意调整，按口味轻重而定，下面就来看看卤子做法大全有哪些吧。

　　做法一：

　　1、肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀，下锅翻炒。

　　2、翻炒后的肉末加水炖煮，再加适量盐、酱油、黄豆酱。

　　3、淀粉加水化匀倒入锅里勾芡。

　　4、勾好芡的卤子起锅，煮面。

　　5、面条煮好，淋上一大勺卤子，一顿丰盛的晚餐就好了！

　　小贴士

　　肉馅中加点蒜末翻炒出来也是非常香的，老公不爱吃蒜就没有放。

　　还可以把土豆、香菇之类的蔬菜切碎了加进卤子里看各人口味！

　　做法二：

　　1、把猪肉剁成肉馅。

　　2、葱姜备用。

　　3、热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末。

　　4、炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一会儿。

　　5、倒高汤，倒勾芡。

　　6、然后还可以倒一些鸡精；香料；

　　做法三：

　　1、能切的都切成小小丁，这样好熟。

　　2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香。

　　3、下肉丁炒加料酒去腥。

　　4、加土豆丁炒，放豆瓣酱炒，加点酱油，放香菜，我喜欢放了很多，而且它也是好吃的关键。

　　5、炒差不多，添水没过一点就行。

　　6、汤热点时淋入淀粉水，煮开至稍粘稠，熟了就行，淡的话就加点盐。

卤子的做法

　　打卤面卤子的做法及配料：

　　主料：西红柿3个、鸡蛋3个。

　　辅料：大青椒1个、盐2小勺、葱花适量、水淀粉半碗。

　　步骤：

　　1、鸡蛋打散备用。

　　我用了三个鸡蛋，这个可以随自己的喜好增减。

　　2、西红柿随意切碎，小一点的块。

　　3、葱花备好。

　　4、大青椒去核，先切丝再切小段。

　　5、热锅热油，倒入鸡蛋液炒散。

　　6、放入西红柿块，把西红柿炒出汤汁的样子。

　　7、倒入青椒，这时候放盐。

　　8、调半碗稀一点的水淀粉倒入锅中，同时放入葱花。

　　9、炒匀即可。

　　卤子就做好了。