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螺蛳粉做法配方大全

　　螺蛳粉做法配方是什么呢？螺蛳粉最有名的是柳州的螺蛳粉，它主要是以酸辣口味著名，深受广大食客们的喜爱。

　　螺蛳粉的烹制方法很简单，目前市面上有卖螺蛳粉的半成品，只要在家里在稍微的添加一些自己喜欢的食材进去就可以了。

　　螺蛳粉中常见的食材有木耳，花生，卤蛋，豆腐泡等，根据个人的喜好，可以随意添加。

　　螺蛳粉做法配方--食材明细

　　主料

　　酸笋50克

　　红油20克

　　酸醋20克

　　酸豆角萝卜干30克

　　卤水螺蛳汤包100克

　　木耳20克

　　腐竹花生30克

　　干米粉130克

　　辅料

　　上海青3颗

　　卤蛋1颗

　　豆腐泡3个

　　螺蛳粉做法配方--做法明细

　　1将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。

　　2烧适量水，将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。

　　3煮至米粉软嫩即可，常理应该在10-15分钟左右。

　　煮的时间应该要凭感觉，凭经验，各人对于粉的软嫩接受程度各不相同，所以煮的时间也不相同。

　　4将粉滤出放入“盆”内，这里需要用到滤网，其主要目的是为了过滤掉水中的米浆，属于正常现象，可放心食用的。

　　5重新烧一锅水，放入各类你喜欢的青菜，稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用（这里推荐空心菜、生菜和上海青）.

　　6将煮好的青菜，剥好的卤蛋（之前菜谱里有详细介绍），酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中，配料不用煮。

　　7烧少许水，放入卤水包和酸醋包共同煮制，煮开即可。

　　8豆腐泡，所谓的螺蛳粉标配，因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁，煮煮更进味。

　　螺蛳粉做法配方--小窍门

　　1、煮粉的时候一定要掌握好火候和时间，太软或太硬都不是一个好的选择，多加练习（多吃几包，吼吼），自然而然会达到你想要的口感。

　　2、酸笋的味道很重，但同时又必不可少，吃不惯的童鞋也可不放。

　　3、不喜欢吃太酸可不放酸醋包

　　4、红油包是真辣，吃不了辣务必酌情放

螺蛳粉的做法及配方

　　螺蛳粉做法如下：

　　猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。

　　加入葱段、姜片。

　　倒入料酒、水。

　　大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。

　　螺蛳浸泡一夜吐沙。

　　清洗干净，放入锅中焯水。

　　捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。

　　放入豆腐乳翻炒。

　　倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。

　　倒入料酒炒香。

　　螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。

　　在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。

　　此时螺蛳粉汤头熬制完成。

　　鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。

　　锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。

　　将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。

　　加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。

　　放入料酒、酱油、辣椒油。

　　根据个人口味添加盐、鸡精。

　　放入一把紫苏叶。

　　盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。

　　酸豆角切块。

　　酸笋切片。

　　木耳、黄花菜改刀。

　　酸笋倒入锅中翻炒。

　　加入一勺辣椒油翻炒均匀。

　　酸豆角以同样方法烹饪。

　　木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。

　　加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。

　　凉油将花生米炸熟。

　　油温热后炸熟腐竹。

　　提前浸泡螺蛳粉的粉丝。

　　将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。

　　在碗中加入做好的所有备料。

　　在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。

　　倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。