芥末是什么做的图片芥菜？芥末是我们平时常吃的一种调料，芥末是用芥菜的里面成熟的种子通过碾磨等一些加工程序，最后做成的一道辣味调料。关于芥末是什么做的图片芥菜以及芥末是什么做的图片芥菜，山葵和芥末的区别，山葵，芥末的功效与作用，芥末的功效与禁忌等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

芥末是什么做的图片芥菜

　　芥末是我们平时常吃的一种调料，芥末是用芥菜的里面成熟的种子通过碾磨等一些加工程序，最后做成的一道辣味调料。

　　芥末原产地就是我国，吃起来比较辛辣清香，辣感也比较独特，下面我们就来了解一下这方面的内容。

　　芥末里面主要的辣味成分就是辣子油，这种辣味是比较强烈的能够刺激唾液，刺激肠胃，具有一定的开胃的效果，能够增加人的食欲，另外芥末还有一定的解毒的效果，经常吃三文鱼的时候配一些芥末，这样能够避免一些肠道疾病。

　　我们在吃芥末的时候，经常会感到呛鼻子，这主要是因为异硫氢酸盐造成的，这种成分对身体也有一定的好处，比如说能够预防蛀牙，在防癌抗癌方面也有一定的作用，另外能够预防血液粘稠，在治疗气管方面也有一定的帮助。

　　平时适当的吃一些芥末，有一定的预防心血管疾病的作用，能够增加血管的通透性，在降血压降血脂方面的效果也是不错的，另外还有一定的美容养颜的作用，当然芥末虽好，也不能过多食用，毕竟刺激性比较强，尤其是对于胃炎或者消化道溃疡来说，尽量不要吃芥末，避免导致肠胃不良。

　　以上简单的了解了芥末是怎么做的？芥末主要是用芥菜的成熟的种子通过加工以后做成的一种调味料，这种调味料的特点就是辛辣，平时适当的吃一些对身体有一定的保健的作用，但是也不能过多的吃，避免对肠胃造成不良的影响。

芥末究竟是用什么做的？黄、青、绿芥末都有何区别？看完长见识了

　　 芥末究竟是用什么做的？黄芥末、青芥末、绿芥末有何区别，长见识。

　　芥末跟大多数的调味品一样，也是调味料的一种，只是芥末的口感比较特别，很多人在吃完芥末的第一味觉就是觉得很辣，还会很呛口，不小心吃多了，直接辣出眼泪了。

　　但芥末的辣跟我们常吃辣椒的“辣”可不一样哦，用我朋友的话来形容就是，芥末的酸爽劲辣味实在是“太上头”了，很容易呛鼻子，一把鼻涕一把泪的，喜欢吃的人觉得很赞，不喜欢吃的人对芥末的味道可是嗤之以鼻，敬而远之。

　　 芥末这种调味料在日本是很受欢迎的，是男女老少都很喜欢的调味料之一，跟我们平常吃酱油一样再平常不过了，日本吃芥末一般常见用在搭配生鱼片、寿司和沙拉等食物上。

　　很多人会误以为芥末是从日本流传过来的，其实并不是的。

　　我国早在周代的时候就开始有食用芥末的记载了，在过去一般是当药材来食用。

　　如今的芥末吃法更多的是用在生鱼片和日料中。

　　芥末有黄、青、绿芥末，它们都有何区别？吃了这么多年，总算明白了。

　　下面一起来探个究竟吧。

　　 芥末为什么会很辣很呛（冲）鼻？

　　 芥末的主要辣味成分是：芥子油，造成芥末呛鼻的主要成分是因为芥末中含有：异硫氰酸脂类化合物，这种辣味比较强烈，吃了容易冲鼻子，但这个味道也可刺激唾液和胃液的分泌，帮助增进食欲，这种成分不但开胃还可以预防蛀牙、发汗、利尿。

　　想要缓解这种呛鼻的感觉，我们可以在芥末中加入少量的糖或食醋，能缓冲辣味，这样蘸料的风味也更佳。

　　如果吃芥末时冲鼻子太难受了，可以闻一下白酒，也可以缓解这个上头的感觉。

　　 芥末的种类

　　 市面上常见的芥末其实是有三种，分别是黄芥末、绿芥末、青芥末。

　　这三种芥末其实是用不同的植物研磨成酱制作出来的。

　　但它们的口感都有一个共同的特点，都含有 “异硫氰酸盐” ，就是非常冲鼻子，辣眼泪。

　　 芥末是用什么做的？

　　 做芥末的主要原材料有三种 ，分别是山葵、辣根、芥菜种子 ，不同食材使用的部位也不一样，山葵用的是茎，芥菜用的是籽，辣根用的是根。

　　 1、黄芥末：用芥菜种子研磨

　　 芥菜种子制作的芥末在我国已经流传已久了，这种芥末的主要成色是蛋黄色的，也就是我们俗称的：黄芥末。

　　在我国比较常把它少量的用在凉拌菜中，还可以入药材。

　　现在也被经常用在汉堡和热狗里搭配吃，也是非常美味的。

　　 2、绿芥末：用山葵根研磨

　　 这种芥末也是被公认的最正宗的芥末。

　　在顶级的日料店里用的都是年份比较足的山葵研磨出来的绿芥末，经常搭配着生鱼片和寿司一起食用，而且在日本还喜欢现磨现吃。

　　这种芥末的原材料山葵比较难种植，成本相对比较高，也更贵一些，但比辣根味道更细腻，带能感受到一丝甜。

　　是日料的高端芥末标配。

　　 3、青芥末（淡绿芥末）：用辣根研磨

　　 这种芥末是市面上用的最多的一种芥末了，这种芥末和黄芥末最大的区别就是辛辣味道更加强烈，而且更加呛鼻，当然口感没法跟山葵绿芥末相比，但是价格很便宜，一般普通的日料店和寿司店用的都是这种辣根芥末，注意观察配料表中也会些主要材料是啥。

　　 芥末的辣度排序

　　 这三种芥末的辣度等级也不一样呢，辣根的辣度最高也最便宜，山葵辣度适中口感最佳也最贵，而黄芥末的辣味相对淡一些价格适中。

　　 最常用到芥末的料理

　　 最常用到芥末的料理当然是日料啦，生鱼片和寿司和芥末是绝佳拍档，既能开胃还能有一定的杀菌作用。

　　辣味淡一些的黄芥末，还可以涂抹面包、热狗搭配一起吃，也是很赞的。

　　 芥末和水果凉拌菜的搭配也是别有风味哦，在凉拌菜里加入少量的芥末一起拌匀，也是很开胃下饭的。

　　另外最近还解锁了酱油芥末搭配牛油果的吃法，真的是超级赞呢，熟透了的牛油果绵滑细腻，搭配上酱油芥末一起吃出了三文鱼刺身的即视感，非常赞的搭配，大家可以试试哦。

　　 以上就是关于芥末的一些用料做法和食用，以前都是直接吃没有管太多，原来芥末还有不同的讲究呢，现在也是长知识了，分享给大家一起学习了解。

　　我本人还挺喜欢吃芥末的，但身边很多朋友对这个上头的味道也是无法接受，你爱吃芥末吗？