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鹅肉汤的做法大全

　　鹅肉具有很高的蛋白质，而且开胃，非常适合胆固醇高的病人和有较轻厌食症的病人吃。

　　鹅肉汤非常滋补，身体气血亏损严重的病人可以通过鹅肉汤补气，补肾。

　　鹅肉汤的做法都是比较家常的，而且鹅肉汤与其他的食材搭配可以产生更好的效果，下面就看看鹅肉汤的不同做法吧。

　　一、香菇鹅肉汤

　　主料：鹅肉半只、香菇300g

　　做法：

　　辅料：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量

　　1、去皮的鹅肉切块洗净，水开后下鹅肉焯去血水。

　　2、油热后下切好的调料炒香，下鹅肉倒点料酒炒香，加一大碗清水

　　3、鹅肉快熟的时候下入香菇，再煮十五分钟，放盐即可。

　　二、山楂鹅肉汤

　　原料：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克、

　　做法：1.老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分

　　2、炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时

　　3、炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。

　　鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖钟中，炖煮30分钟至食材全部熟透

　　4.起锅前加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，炖5分钟即可

　　三、山药炖鹅汤

　　材料：土鹅一只、铁棍山药、枸杞。

　　制法：

　　1、山药去皮，土鹅洗净，沥干水分，剁成大块;

　　2、冷水下锅，大火煮开，捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;

　　3洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左

　　4、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;

　　5、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

老鹅汤的做法大全

　　凤阳老鹅汤是一道菜品，主要原料是鹅肉，配料是红枣、大蒜、姜等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

　　做法一

　　材料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。

　　制法：1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

　　2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。

　　做法二

　　剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层土豆块儿，然后浇上浓浓的秘制酱料，由于土豆是用水浸泡过的，所以很容易烂。

　　鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了。

　　揭开锅盖，热气腾腾中首先看到的是金黄色的土豆，已经焖得烂熟了，拨开土豆，原本嫩红鹅肉已经呈酱红色，特有的酱香气夹杂着土豆的清香让您忍不住动筷子了，别急，还得把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。

　　酱红色的鹅肉，金黄色的土豆，绿油油的葱花，再加上老鹅那股特有的香气，很是诱人。

　　吃上一口，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，土豆则吸足了酱料的精髓，口感软糯有些微辣。