炒花生米的正确做法
？花生米的吃法还是比较多的
，生活中很多人吃花生米都是直接用油炒的
，干炒花生米的话也有许多烹饪的技巧需要注意
。关于炒花生米的正确做法以及炒花生米的正确做法
，无油干炒花生米的做法
，干炒花生米怎么炒才脆香
，花生米不洗可以直接炒吗
，怎样炒带壳花生等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


炒花生米的正确做法

　　花生米的吃法还是比较多的
，生活中很多人吃花生米都是直接用油炒的
，干炒花生米的话也有许多烹饪的技巧需要注意
。

　　干炒花生米用来下饭吃还是非常不错的
，在不影响口感的情况下
，干炒花生米有许多小技巧
，比如选择合适的食材
，那么干炒花生米的诀窍有哪些呢
？详情了解
。

　　1
、
花生米的选择

　　如果可以的话
，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸
，否则大小不一
，技术不好的话
，炸的时候可能就会生熟不均
。

　　2
、
事先过水

　　把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟
，把花生表皮打湿
，（不是泡
，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘
，由于花生遇高温很容易炭化
，让表面稍微沾点水
，就不容易炸糊了哦
，否则容易易炒黑炒焦
。

　　然后
，一定把水控干
，最好放在窗台上晒一下
，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油
，爆锅
。

　　3
、
冷锅冷油

　　不要先开火
，把花生放进锅里
，铺开
，然后大概根据5:1的比例放油
，10勺花生大概放2勺油就可以了
。

　　热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了
。

　　4
、
油不要放太多

　　油不用太多
，根据花生的量
，能没过就可以了
。

　　而且
，花生本来就会出油
，如果放油太多
，反而会容易让花生变黑
。

　　只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了
。

　　5
、
中小火慢炒

　　注意火候
，不要用大火
，下锅后
，要不断用中小火翻炒铲动
，可以使花生均匀受热逐渐变熟
，这样一方面是利于炒酥脆
，也可避免炒糊
。

　　6
、
合理利用余温

　　花生米炒的过程
，注意观察
，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色
，炒两三分钟
，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了
。

　　或者也可以尝尝
，没有生味就可关火了
。

　　不需要等到每颗花生都变酥脆才关火
，否则锅太热
，油的余温会让花生米变糊的
。

　　关火后要利用很热的油温余温
，再继续翻炒至油冷却
，即可酥脆
。

　　7
、
出锅前喷白酒或米酒

　　余温炒一会了
，等锅内声音变小时
，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒
，炸出的花生不仅味道特殊的香
，而且放上一周花生都不容易受潮
，啥时候吃都又香又脆
。

　　最后稍微凉后
，再撒一点盐翻至均匀即可装盘
。

　　凉一点撒盐不易化
，这只是为了漂亮一点
。

　　根据自己的喜好就行
，没必要非得等到稍凉后再撒盐
。

如何炒花生米
？

　　1.挑出腐烂发芽的花生
，用开水浸泡2-3分钟
，即可清洗干净
。

　　2.取出花生
，摊开
，控制水分
。

　　最好把它们晒干
，直到表面没有水
，以免炸的时候爆炸
。

　　3.热锅里油凉了
，烧热炒锅
，立即放入2汤匙油
，然后立即将花生放入锅中
，保持小火
，将花生翻炒几下
，使其均匀沾油
，然后摊平
，浸泡2分钟左右
。

　　4.然后转中火
，快速翻炒
，直到花生慢慢发出爆裂声
，直到出现密集的爆裂声
。

　　马上关火
，利用锅里的余温继续翻炒几下
。

　　5.沥干油
，盛在盘子里
。