鸡蛋黄营养成分表100克

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鸡蛋黄营养成分表100克

　　鸡蛋这种食物大家应该都不会感到陌生，基本上每个家庭里都有鸡蛋存在。

　　而且日常鸡蛋的做法也有很多，不管是将它拿来煮还是煎，都有鸡蛋自身独特的味道，与此同时鸡蛋的营养价值又十分的丰富，多吃对人体很有好处。

　　而鸡蛋主要分为鸡蛋白和蛋黄，那么一个鸡蛋中的鸡蛋黄的营养成分价值又有多少呢？

　　(每100克中含)

　　可食部100水分(克)51.5，能量(千焦)1372，蛋白质(克)15.2，脂肪(克)28.2，碳水化合物(克)3.4，膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)1510，维生素A(毫克)438，胡萝卜素(毫克)0，视黄醇(毫克)438，硫胺素(微克)0.33，核黄素(毫克)0.29，

　　尼克酸(毫克)0.1，维生素C(毫克)0，维生素E(T)(毫克)5.06，钙(毫克)112，磷(毫克)240，钾(毫克)95，钠(毫克)54.9，镁(毫克)41，铁(毫克)6.5，锌(毫克)3.79，硒(微克)27.01，铜(毫克)0.28，锰(毫克)0.06，碘(毫克)0

　　鸡蛋是人们常用食物。

　　鸡蛋含蛋白质最高，每500克鸡蛋约含

　　蛋白质122克。

　　鸡蛋清中含黏蛋白，约为

　　蛋清的65％，这是一种混合物，其中有溶

　　酶菌，卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黄素

　　蛋白等。

　　鸡蛋清是优良的营养物质，含人

　　体必需的氨基酸，蛋清中还含有碳水化合物、无机盐、维生素等，但胆固醇脂含量极少。

　　每100克鸡蛋黄中含蛋白质13．6克、脂类 3克(其中磷脂为10％、油酸为46％及亚油酸等)，含有碳水化合物、无机盐，含钙134毫克、磷522毫克、铁7毫克。

　　鸡蛋黄中还含有胆固醇和维生素，以维生素A的含量最丰富，每100克蛋黄中含维生素A3500国际单位。

　　鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙，约占 90％，其他为磷酸钙、硫酸钙、胶质和有机物，蛋壳能增进体内钙质，促进肠黏膜愈合。

　　日本学者最近研究发现，蛋清中还含有光黄素和光色素，能抑制致癌细胞和防止正常细胞癌变。