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烘焙食谱面包的做法大全

　　烘焙食物的种类是比较多的，主要是以面包以及蛋糕为主，我们制作面包或者蛋糕都是需要我们懂得和面的技术。

　　酸奶的面包或者豆沙面包等食物制作的时候，我们可以将高筋面粉以及酵母粉和面，然后在将面团放进烤箱里面烘烤，就可以制作出美味的面包，大家可以学习面包的制作方法。

　　一、酸奶面包

　　香甜的面包搭配酸奶馅，酸酸甜甜就是它了，吃多少都不腻。

　　主料：350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黄油、120g酸奶、70g牛奶。

　　辅料：50g细砂糖、3g盐。

　　做法步骤：

　　1、先把除黄油食盐以外所有的材料，放到一个盆里揉成面团，然后加入黄油，再揉一段时间。

　　2、把面团放到温暖的地方进行醒发，面团醒好之后把面团取出来分成若干个小面团，把小面团揉成圆形，放到温暖处进行二次醒发。

　　3、醒完之后在面团上刷一层全蛋液，撒上少量芝麻，然后放入烤箱，中下层上下火180度烤半个小时，烤到表面发黄就可以了。

　　二、豆沙面包

　　红豆沙馅的面包真的很经典了，小编从小就喜欢吃豆沙馅的东西，喜欢吃甜的宝宝们不要错过了。

　　主料：125g红豆沙馅、140g高筋面粉、6g奶粉、15g黄油、少量全蛋液。

　　辅料：80g温水、20g细砂糖、1勺酵母粉、半勺盐。

　　做法步骤：

　　1、把除豆沙馅和全蛋液之外所有的材料，放到一个盆里，将其和成面团，和好的面团，盖上湿布，进行醒发。

　　2、把醒好的面团分成若干小份，再进行15分钟的醒发，然后把面团用手压扁，然后将其擀成面片儿。

　　3、把红豆沙馅放到饼皮上，把豆沙馅包起来，然后收口朝下，再次将圆团压成饼，然后把它擀成椭圆形的面片。

　　4、在面片中间切几刀，然后上下不要切断，捏住两头，把它拧起来。

　　拧好形状之后放到盆里再次进行醒发，醒40分钟左右。

　　5、在小面团上面刷上一层全蛋液，放入180度的烤箱烤15分钟，表面发黄就可以了。

　　三、椰香面包

　　主料：500g高筋面、70g黄奶油、20g奶粉。

　　辅料：100g细砂糖、5g食盐、50g鸡蛋、200毫升水、8g酵母、30g椰丝、沙拉酱。

　　做法步骤：

　　1、把细砂糖和水倒入一个碗里，搅至砂糖融化。

　　把高筋面粉、酵母奶粉倒到一个盆里，然后在中间弄一个窝，往窝中倒入糖水，将其搅拌均匀。

　　2、加入鸡蛋搅匀之后再倒入黄奶将其搅匀，最后加入少量食盐，揉搓成面团，盖上湿布，静置10分钟。

　　3、面团醒好之后，把面团分成大小差不多的小面团，然后把小面团揉成一个个的小圆球，将面团放入烤盘中醒90分钟。

　　4、把椰丝和沙拉酱倒入容器中拌匀，制成椰丝酱。

　　装入裱花袋中挤在醒好的面团上。

　　5、烤箱预热好，上下火190度烤制15分钟，烤熟之后从烤箱中取出烤盘，晾凉即可食用。

　　四、紫薯面包卷

　　看到紫色和白色的搭配就特别喜欢，颜值比较高的一款面包，看着就想吃好吗，有着淡淡的紫薯香气。

　　主料：500g高筋面粉、250g牛奶、50g淡奶油、40g黄油、4g酵母、300g紫薯泥、20g黄油。

　　辅料：3g盐、60g白砂糖。

　　做法步骤：

　　1、把除了紫薯泥和黄油之外的所有材料，都放入盆子里，将其搅匀，之后加入黄油，揉成面团。

　　2、把面团放到温暖的地方醒一段时间，醒完之后拿出来再揉20分钟。

　　3、揉好之后将大面团平均分成若干个小面团，然后把小面团再揉一遍。

　　4、把一个个的小面团搓成细长的圆柱形，然后擀成长方形的面片。

　　5、紫薯泥加入少量黄油搅拌均匀，在面团上面放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥被挤出来，从一边儿将其紧紧的卷起来。

　　6、面团卷好之后，整齐的放入烤盘中，让其再次醒一段时间，醒好之后在表面刷一层全蛋液，然后放入烤箱，150度烤30分钟即可。

面包的做法，面包的三种做法。教你做美味面包。

　　　面包是一种由小麦粉为原料，酵母，鸡蛋，油脂，果仁等为辅料，经由调味发酵的食品。

　　面包营养丰富，含有大量蛋白质，热量，维生素与矿物质，是一种很适合主餐使用的食品。

　　下面我就为大家介绍三款面包的美味食谱吧。

　　 　　葡萄干面包

　　　材料

　　 　　高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量。

　　 　　做法

　　 　　1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

　　 　　2、发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。

　　 　　3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。

　　 　　4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。

　　 　　5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。

　　 　　杏仁咖啡面包　　

　　材料

　　 　　192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

　　 　　做法

　　 　　1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。

　　以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面团拾起阶段。

　　成团后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面团充分融合，至面团光亮，拉开有筋度的完成阶段。

　　取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

　　 　　2、取出面团放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。

　　面团发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面团沾黏桌面。

　　将松弛后的面团放在桌面，展开成正方形。

　　 3、面团展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。

　　面团四角向内摺使接缝处密合。

　　约1公斤的面团裹一片大理石片。

　　再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面团展开时才不会破皮。

　　 　　4、将包裹好的面团杆开，杆长成原来的三倍长。

　　将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。

　　杆开后折三折。

　　盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　　 　　5、将面团杆成长25公分、宽20公分，再卷起成圆柱状，切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片。

　　 　　6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

　　 　　7、入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可。

　　 　　葱香火腿面包

　　材料

　　 　　面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，盐1茶匙，牛油30克，水120克，鸡蛋1只。

　　 　　做法

　　 　　1、所有材料除牛油外混合，撮成面团，最后加牛油。

　　 　　2、静待1小时，发酵至2-3倍。

　　 　　3、切成几小块。

　　 　　4、撮圆后，静待10分钟。

　　 　　5、展开，放入葱花，火腿。

　　 　　6、卷起，切中间。

　　再静待45分钟。

　　 　　7、扫蛋液，200度oven，20分钟。

　　 　　结语：以上几款面包的美味食谱，大家学会了吗