花鲢鱼头的营养价值及功效？一、剁椒花鲢鱼头①原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量②做法：食材洗干净。关于花鲢鱼头的营养价值及功效以及花鲢鱼头的营养价值及功效，花鲢鱼头的营养价值和药用价值，花鲢鱼头的营养价值高吗，花鲢鱼头营养价值简介，花鲢鱼头营养价值和功效作用等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

花鲢鱼头的营养价值及功效

　　一、剁椒花鲢鱼头

　　①原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量

　　②做法：

　　1、食材洗干净。

　　大蒜子切片，生姜切片和葱切段。

　　2、用大蒜片和生姜片、葱段铺在盆底

　　3、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。

　　4、锅内放水煮，水开后，放进鱼盆。

　　5、盖上大火蒸20分钟后，打开去除上面的葱段和生姜片。

　　6、然后重新再鱼头上撒上葱花。

　　7、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热后把油淋在鱼头上。

　　二、红花鲢鱼肚

　　①材料

　　干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量

　　②做法

　　1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。

　　2、藏红花用清水浸泡。

　　金瓜蒸透，搅成泥。

　　3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。

　　③小诀窍

　　咸鲜爽滑，汤艳味浓。

　　三、花鲢鱼头豆腐汤

　　①材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克

　　②做法：

　　1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

　　2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，

　　3、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

　　4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

　　5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。

　　最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

鲢鳙是不是大头

　　是。

　　大头鲢鱼是鲤科鳙属鱼类的俗称，学名鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，在我国淡水养殖中有举足轻重的地位，与草鱼、青鱼、鲢鱼并称“四大家鱼”，又与鲢鱼合称“鲢鳙鱼”，常见个体一般在10～20千克，最大个体可达50千克以上。

　　花鲢的营养价值及功效与作用

　　花鲢鱼味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。

　　适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。

　　体质虚弱的人最好多吃花鲢的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

　　痰多、眩晕的人可以用花鲢和豆腐一起煮食。

　　鳙鱼对心血管系统有保护作用。

　　富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。