萝卜牛杂的做法大全有哪些菜？萝卜牛杂做法很多，如果想做出和别人的口味不一样的，而且具有特色的美食的话，就需要重视每一个细节，从选材上，还有食物的制作上面都需要一步一步的精心操作，一个步骤不注意就很容易出现问题，那么萝卜牛杂的做法是什么呢，下面就详细的做个介绍看看。关于萝卜牛杂的做法大全有哪些菜以及萝卜牛杂的做法大全有哪些菜，萝卜牛杂的做法大全有哪些窍门，萝卜牛杂的做法大全有哪些图片，萝卜牛杂家常做法大全，萝卜牛杂做法最正宗的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

萝卜牛杂的做法大全有哪些菜

　　萝卜牛杂做法很多，如果想做出和别人的口味不一样的，而且具有特色的美食的话，就需要重视每一个细节，从选材上，还有食物的制作上面都需要一步一步的精心操作，一个步骤不注意就很容易出现问题，那么萝卜牛杂的做法是什么呢，下面就详细的做个介绍看看。

　　材料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜

　　香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等

　　调味料:盐,味精、鸡精、白酒等.

　　制作

　　1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪.注意生的牛杂,煲好后会变细).

　　2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净.

　　3、把水烧开后,再放入牛杂.把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜.将萝卜煲软即可捞起备用.

　　4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售.出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可.

　　一个人的厨艺有高有低，但是并不是天生就会做饭的，萝卜牛杂这个做法并不难，但是也是需要有天分的，如果想做出和别人不一样的口味来，并不是一件很容易的事情，所以需要认真的研究每个步骤，精心的操作才可以的。

萝卜牛杂的做法大全

　　牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。

　　据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥饿，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。

　　百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

　　今天将火遍街头巷尾的萝卜牛杂做法分享给大家，味道浓郁，软糯好吃。

　　首先准备新鲜牛杂十几斤，清洗干净后冷水入锅，加姜片、料酒去腥，捞出浮沫，大火煮30分钟煮透，再捞出来过清水，把所有的浮沫清洗干净，切成小块。

　　下面制作高汤，一般用的是牛骨，加水炖煮一个小时的骨头汤，把牛杂放进去。

　　接着来准备香料，少许的桂皮、几片香叶、三个草果、五克八角、八克甘草、四克丁香、小茴香五克、花椒也三克，清洗干净后用纱布扎紧，丢进去先炖煮30分钟。

　　再来准备最重要的酱料，柱候酱、黄豆酱、海鲜酱，一大勺南乳汤汁、芝麻花生混合酱、沙茶酱，搅拌均匀。

　　起锅热油下入洋葱，炸干以后捞出来，下入姜片、大蒜，再倒入酱汁炒一会儿，炒出香味以后快速地倒进汤汁里面，接着放入一块黄片糖，开中火炖煮两到三个小时，等牛杂都已经软烂入味，基本上就已经可以了，加入一大勺盐，适量的蚝油提鲜，搅拌均匀，牛杂就做好了。

　　这种用时间炖煮出来的味道比高压锅压出来的味道要香很多，吃这个肯定少不了白萝卜，清甜解腻。

　　以上就是给大家分享的牛杂教程，希望对大家有所帮助，