蟹黄是什么东西？？蟹黄是螃蟹当中最好吃，最鲜美的一个部位，很多人们吃螃蟹都是为了里面的蟹黄，而且蟹黄里面的营养价值也是整个螃蟹里面最为丰富的部分，不过很多人们都不会分辨出来自己吃的蟹黄好坏，其实只有色泽非常的鲜明，呈现出来橘红色的才是上品，这种蟹黄的营养价值要比一般更丰富。关于蟹黄是什么东西？以及蟹黄是什么东西，蟹膏和蟹黄的区别，蟹黄的营养价值及功效，蟹黄和蟹屎的区别图片，公蟹有蟹黄吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蟹黄是什么东西？

　　蟹黄是螃蟹当中最好吃，最鲜美的一个部位，很多人们吃螃蟹都是为了里面的蟹黄，而且蟹黄里面的营养价值也是整个螃蟹里面最为丰富的部分，不过很多人们都不会分辨出来自己吃的蟹黄好坏，其实只有色泽非常的鲜明，呈现出来橘红色的才是上品，这种蟹黄的营养价值要比一般更丰富。

　　什么是蟹黄

　　螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。

　　蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

　　蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

　　蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

　　蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。

　　上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。

　　顾名思义，主料就是蟹黄。

　　蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

　　蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。

　　蟹黄油性大，应密封保存。

　　制作营养蟹黄

　　原料：

　　蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。

　　辅料：

　　1、盐少许、淀粉少许；

　　2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许；

　　3、蛋白适量。

　　做法：

　　1蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。

　　2鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。

　　3嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。

　　4葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。

蟹黄是什么？

　　蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合。

　　蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

　　蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

　　扩展资料：

　　蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

　　河蟹（学名中华绒螯蟹）：属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。

　　海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。

　　石蟹（别名篾蟹、溪蟹）：淡水和咸淡水产蟹类。

　　即溪蟹，旧称石蟹。

　　甲壳纲，十足目，溪蟹科。

　　栖息溪流旁或溪中石块下。

　　青蟹（学名锯缘青蟹）：青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

　　花蟹（远海梭子蟹）：头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。

　　梭子蟹（三疣梭子蟹）：梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名。

　　甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。

　　红蟹（十字蟹）：头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。

　　螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。

　　 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。

　　螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。