怎样做卤水蛋好吃？鸡蛋的吃法有很多，无论是用来烹炒，还是蒸煮，不能保留其原本的营养价值，非常适合正处于成长发育时期的小孩子食用，除此之外也可以将鸡蛋用来卤制，不仅便于保存，还带有卤水的蘸料味，十分的鲜香，但是卤水蛋的做法如此之多，怎么做卤水蛋才能最大程度的保留营养价值呢？卤蛋怎么做最有营养卤蛋的做法一材料：鸡蛋5颗,盐1大匙,B.茶包袋1个,大茴香6公克,小茴香3公克,花椒5公克,桂皮10公克,陈皮2公克,干姜2公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙,水2杯,米酒1大匙,香油1小匙做法取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。关于怎样做卤水蛋好吃以及怎样做卤水蛋好吃，怎样做卤水蛋视频，怎样做卤水蛋最好吃，怎样做卤水蛋视频教程，怎么样做卤水蛋等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

怎样做卤水蛋好吃

　　鸡蛋的吃法有很多，无论是用来烹炒，还是蒸煮，不能保留其原本的营养价值，非常适合正处于成长发育时期的小孩子食用，除此之外也可以将鸡蛋用来卤制，不仅便于保存，还带有卤水的蘸料味，十分的鲜香，但是卤水蛋的做法如此之多，怎么做卤水蛋才能最大程度的保留营养价值呢？

　　卤蛋怎么做最有营养

　　卤蛋的做法一

　　材料：鸡蛋5颗,盐1大匙,B.茶包袋1个,大茴香6公克,小茴香3公克,花椒5公克,桂皮10公克,陈皮2公克,干姜2公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙,水2杯,米酒1大匙,香油1小匙做法

　　1、取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。

　　2、作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮3分钟捞起,马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。

　　3、将所有调味料煮沸,加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁,再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后,熄火静置浸泡约1小时至入味即可。

　　卤蛋的做法二

　　用料：鸡蛋、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉

　　1、将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。

　　2、将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

　　3、锅中倒入适量的老抽。

　　老抽的目的主要是给卤蛋上色。

　　其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。

　　4、锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。

　　开火,将水烧开后,给卤水下味道。

　　加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。

　　5、大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。

　　6、别着急,继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。

　　不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

　　卤蛋怎么做营养会流失

　　煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅,同时,最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。

　　煮熟后把蛋放到冷水里浸泡可以防止余热时煮熟的蛋变得过老。

　　卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

　　卤蛋各食材的处理方法

　　1、卤汁调制：先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。

　　若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。

　　然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可。

　　2、将鲜蛋洗净,放入加盐(1小匙)后清水中煮沸6～8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳。

　　卤蛋的营养价值

　　鸡蛋,味甘性平。

　　具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。

　　鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。

　　鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。

　　其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。

　　鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。

　　此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。

　　经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

　　吃卤蛋的好处

　　1、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

　　2、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。

　　适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　3、健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

卤鸡蛋怎么卤才好吃

　　用以下方式做卤鸡蛋会很好吃：

　　准备食材：

　　主料：鸡蛋十七八个

　　配料：冰糖、香叶、八角、桂皮、老姜、盐、老抽、生抽、米酒。

　　具体步骤如下：

　　1、准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳，放到煮锅里。

　　 2、加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。

　　 3、鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。

　　 4、剥鸡蛋壳，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋，因为这样的鸡蛋太新鲜了，很难剥光滑。

　　 5、给鸡蛋打花刀。

　　用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。

　　 6、放入适量香料。

　　几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，再加入一小把冰糖。

　　加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，再加入盐适量、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒去除蛋腥味。

　　7、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮20分钟。

　　煮到鸡蛋的颜色，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。

　　卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。

　　8、 用这个做法卤好的鸡蛋，咸香入味，很好吃。