盐水鸭胗的做法及配料？如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。关于盐水鸭胗的做法及配料以及盐水鸭胗的做法及配料，盐水鸭的做法，盐水鸭的做法及配料，炒鸭胗的做法，盐水鸡的制作方法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

盐水鸭胗的做法及配料

　　如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。

　　虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。

　　所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。

　　下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好盐水鸭胗。

　　1.在鸭胗中放入适量的盐；

　　2.12用力搓，特别是皱折处；

　　3.21再用流水清洗干净；

　　4.锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；

　　5.盖上盖，大火煮开，小火煮上半个小时；

　　6.煮好后捞出放凉，切成片；

　　7.再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；

　　8.搅拌均匀即可；

　　9.端上桌啦。

　　世界那么大，餐馆那么多，盐水鸭胗的味道自然也很多。

　　但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。

盐水鸭肫的做法

　　 鸭肫是鸭身上的一个内脏器官，鸭肫对鸭来说是比较重要的器官，而在杀鸭子的时候，很多人可能会专门把鸭肫挑出来，再拿去卖，这样的价钱会更多一点，鸭肫可以做成盐水鸭肫，接下来我们来具体了解一下盐水鸭肫的做法吧。

　　 盐水鸭肫的做法窍门

　　 盐水鸭肫可以配酒吃，那么盐水鸭肫的做法窍门有哪些呢？

　　 首先鸭肫洗净用盐腌制24小时，将腌制好的鸭肫放入锅中加入适量水，放入花椒、料酒、八角、香叶、桂皮大火烧开转小火煮约40分钟左右熟即可（喜欢软烂的可以多煮一会）。

　　将煮好的鸭肫放凉后切片装盘淋入麻油即可开吃。

　　

　　 鸭肫还可以做成鸭肫汤。

　　准备材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。

　　调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

　　做的时候鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

　　沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。

　　大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

　　煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

　　如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

　　 盐水鸭肫要用盐腌制多久法

　　 盐水鸭肫可以提前用盐腌制一下，那么盐水鸭肫要用盐腌制多久呢？

　　 盐水鸭肫要用盐腌制1-2天即可。

　　首先鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。

　　将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

　　待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。

　　食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

　　

　　 中医认为：盐水鸭肫一般人皆可食用。

　　贫血病患者尤其适合食用。

　　上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

　　尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

　　而西医无此说法。

　　鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。

　　 盐水鸭肫怎么烧

　　 盐水鸭肫有些人会烧的很难吃，那么盐水鸭肫怎么烧的呢？

　　 把鸭肫用2匙细盐和花椒拌和腌渍一夜，放在沸水锅中煮透，捞出洗净血污。

　　把花椒、茴香、草果、甘草用纱布包好，放进盛有2000克清水的锅中，加葱姜、盖上盖煮约30分钟，使香味透出，然后将葱姜捞除，放鸡鸭肫、1匙盐，用大火煮沸后，转用小火焖煮45分钟，即可捞出，切成薄片后装盘，浇上一些卤汁即成。

　　

　　 注意鸭肫表面油脂筋膜全部要撕净。

　　如不急用，鸭肫最好浸在原汁中，可保持其应有的含水量。

　　要知道鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

　　鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

　　中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

　　 盐水鸭肫的最正宗做法

　　 盐水鸭肫要做的正宗是有方法的，那么盐水鸭肫的最正宗做法是什么呢？

　　 鸭肫洗净。

　　两面撒盐（要多点盐），放入八角、香叶、花椒。

　　放冰箱冷藏腌制过夜（可与放1-3天）。

　　腌制时间不能太短，否则不入味。

　　所有材料都放锅中，加水没过鸭肫。

　　再放一些盐，使煮鸭肫的水尝上去比较咸。

　　大火开锅后改小火15-20分钟。

　　放凉切片即可。

　　如果盐放少了或腌制时间过短，吃上去比较淡味，可以放些生抽调味。

　　

　　 鸭肫还可以做成蒜苔鸭肫。

　　准备主料：蒜苔，鸭肫。

　　以及调料：料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜。

　　做的时候鸭肫去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片；蒜苔洗净切段；然后起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香，下苔煸炒后倒入切片的鸭肫，加盐、鸡精调味后炒匀即可。