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制作米酒的方法

　　米酒也叫甜酒，因为酒精的含量比较低，所以深受很多人的喜爱。

　　中国有着悠久的酿酒历史，所以对很多人而言，自己在家酿酒也并不是什么难事。

　　如果你非常喜欢米酒的话，可以了解一下米酒制作方法及步骤，多尝试几次，这样在家就能喝到自己酿制的美酒了。

　　下面咱们就来看看过程。

　　要准备的材料有：糯米、甜酒曲、凉开水

　　制作过程：

　　1、将准备好的糯米在水中全部清洗干净，一定要将表面上的脏东西洗干净。

　　最好可以反复的搓洗，直到洗完之后水是干净的。

　　2、将洗好的米泡在水中，一般天气热的时候需要浸泡六个小时，天气冷的时候就需要浸泡十二个小时了。

　　浸泡完成的米是可以用手搓成粉末的，可以根据这个来进行判定东西泡没泡好。

　　3、将浸泡完成的糯米放在蒸锅上，进行蒸煮。

　　在要开始蒸煮的时候可以使用筷子在上面戳几个小孔出来，这样方便散热，也更方便糯米受热均匀。

　　大概要蒸煮二十分钟，里面的食物就全部熟了。

　　4、将蒸好的米全部取出放在一个容器中，为了使它更快的降温，可以使用外部工具将其降温。

　　完成之后在里面加入水，然后将其里面的米全部松散开来，之后就可以在其中加入酒曲了。

　　建议大家直接买成品，不建议买粉末，要不回家还要自己做，很麻烦的。

　　5、将搅拌均匀的食物放进陶瓷缸中，里面必须要压紧实，在中间要掏出一个洞来，这样方便观察。

　　在天气热的时候一天多就可以制作好了，天气冷的时候需要两天。

米酒怎么做

　　做法如下：

　　1、糯米洗净，清水浸泡过夜。

　　将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

　　2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。

　　用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

　　3、酒曲倒入凉开水中，混合。

　　4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

　　5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

　　6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。

　　发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。