辣牛肉做法有哪些好吃？牛肉的食用方法有很多种，辣牛肉是很多人喜欢吃的，因为生活当中人们对于一些辣味的食物总是难以抗拒，而美味的麻辣牛肉，不仅可以让你享受到辣味的快感，还有牛肉的鲜嫩酥香。关于辣牛肉做法有哪些好吃以及辣牛肉做法有哪些好吃，辣牛肉做法有哪些菜，辣牛肉做法有哪些窍门，辣牛肉的做法大全家常，辣炒牛肉的做法大全等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

辣牛肉做法有哪些好吃

　　牛肉的食用方法有很多种，辣牛肉是很多人喜欢吃的，因为生活当中人们对于一些辣味的食物总是难以抗拒，而美味的麻辣牛肉，不仅可以让你享受到辣味的快感，还有牛肉的鲜嫩酥香。

　　做法一、麻辣牛肉

　　【所属菜系】韩国

　　【特点】口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口。

　　【原料】

　　牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

　　【制作过程】

　　1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

　　2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

　　3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

　　4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。

　　油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

　　5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

　　做法二、麻辣牛肉

　　【所属菜系】满汉全席牛肉类

　　【特点】

　　【主料】

　　净牛肉250克。

　　【调料】

　　料酒5克，精盐0.5克，酱油10克，花椒5克，干辣椒5克，桂皮1克，香油20克，白糖5克，葱25克，姜25克，清汤250克，花生油500克(约耗20克)。

　　【做法】

　　1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。

　　将葱、姜切成段。

　　使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。

　　2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油。

　　3、将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。

　　待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。

香辣牛肉的做法大全

　　1、香辣炒牛肉

　　材料：卤牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋葱 半个；大蒜 1头；生抽 适量；盐 适量；老干妈辣酱 适量；食用油 80g（多点就好）

　　做法：

　　配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）

　　油烧热，将切好的牛肉下锅。

　　加入干辣子皮翻炒出香味。

　　同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软。

　　加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！

　　2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量。

　　3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好。

　　2、香辣芹菜牛肉

　　材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉

　　做法：

　　牛肉经料酒，生抽腌制半个小时

　　切芹菜成段

　　热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘

　　热油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣酱，小米辣)放姜蒜添味

　　加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精，鸡精，盐)

　　放芹菜小火炒

　　装盘

　　3、香辣牛肉面

　　用料 ：牛肉 100克；面条 1份；生菜 适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个

　　嫩豆腐 1/2块

　　汤料：（可按自己口味增减） 盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺

　　做法：

　　调底料。

　　取一大碗水煮开，倒入底料。

　　水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出。

　　煮豆腐。

　　豆腐混煮易碎，故单独煮。

　　煮面。

　　面条容易坨，放在最后煮，煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中。

　　小贴士：

　　追求好看的同学注意：

　　之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边。

　　留出一个空缺给面。

　　这样摆盘出来的效果才好看！

　　4、香辣牛肉煲

　　材料：牛腱子肉600 克

　　辅料：蒜6 瓣；姜若干 片；葱若干 根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把

　　调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺

　　做法：

　　1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片，金针菇洗净切段

　　2.陶瓷煲锅底铺金针菇

　　3.金针菇上铺上土豆薄片

　　4.爆香葱蒜，腌好的牛肉过油

　　5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱，中火煲20分钟

　　6.洒上葱香菜，开吃

　　香辣牛肉粒

　　牛肉 300克

　　牛肉腌料 一袋

　　做法：

　　超市买个调料 不买的自己调

　　腌肉半小时以上

　　不喜欢辣味的就不放辣子粉

　　炒熟放辣椒粉混合出锅

　　凉热均可食用

　　小贴士：

　　鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用。

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