麻辣牛肉干的做法？想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍酸辣牛肉的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。关于麻辣牛肉干的做法以及麻辣牛肉干的做法，麻辣牛肉怎么做好吃又嫩，辣椒牛肉酱的家常做法，酱牛肉的做法家庭的做法，麻辣牛肉干的制作方法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

麻辣牛肉干的做法

　　想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍酸辣牛肉的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。

　　1.牛肉400克，酸辣椒3个，香芹2根。

　　2.1牛肉冼净切薄片，吃更辣的可备一些干辣椒。

　　3.2将备好的酸辣椒切丝，香芹切段。

　　4.1再倒进酸辣炒匀后调点酱油。

　　5.2锅烧热倒进植物油烧开，倒进牛肉快炒。

　　马上放进干辣椒炒匀，加一点点精盐。

　　6.再倒进切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒匀即可。

　　7.火力要大，快炒出锅，牛肉才不会变老。

　　8.炒好的酸辣牛肉。

　　酸辣牛肉的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。

麻辣牛肉干怎样做呢？

　　麻辣牛肉干怎样做呢？

　　做法一

　　材料：主料：牛肉（瘦）500克

　　调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克

　　做法：

　　1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

　　2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。

　　3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。

　　4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。

　　5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。

　　烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。

　　如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。

　　加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。

　　做法二

　　材料：牛肉600克、姜3片、八角3个、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量

　　做法：

　　1.事先用中小火炒香白芝麻备用

　　2.牛肉洗净，冷水下锅去血水

　　3.待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条

　　4.起油锅爆香八角、花椒粒、姜片

　　5.然后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉一起倒入面包桶里

　　6.然后开始逐步加入调味料，白酒、生抽、辣椒面

　　7.再放入花椒粉、孜然粉、白糖

　　8.加入红油豆瓣酱，拌匀，选择菜单键24炖煮功能，选择时间为1小时

　　9.经过1小时的炖煮后，如果汁太多的话，可以过滤出来一半，汁少的就可以省略这步

　　10.直接按菜单键选择22翻炒功能，时间选择也是1小时，如果想翻炒久一点也是可以的，增加时间就可以了，这时间长短根据牛肉的软硬程度来调节，在剩余最后翻炒的十分钟时，加入炒香过的白芝麻

　　11.直到程序全部完成，此时的牛肉也已经完全收汁，变为干爽的牛肉条了，是不是很奇怪全程都没有加盐，因为牛肉干到最后已经完全吸入那些调味料，味道已经够咸了，盐也不需要再放