鮰鱼的营养价值及功效？我国的淡水鱼品种繁多，不同的鱼类有着不同的营养成分，要说到营养和口感都不错的鱼类，回鱼的营养价值是值得大家选择的。关于鮰鱼的营养价值及功效以及鮰鱼的营养价值及功效，鮰鱼的营养价值和禁忌，斑点叉尾鮰鱼的营养价值，鮰鱼的营养价值及功效与禁忌，叉尾鮰鱼的营养价值等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鮰鱼的营养价值及功效

　　我国的淡水鱼品种繁多，不同的鱼类有着不同的营养成分，要说到营养和口感都不错的鱼类，回鱼的营养价值是值得大家选择的。

　　鮰鱼同样是一种淡水鱼种类，但是蛋白质含量丰富，尤其是氨基酸含量较高，十分适合女性们食用。

　　鮰鱼的做法也有多种，不论清蒸还是红烧，做出来的味道都十分鲜美。

　　鮰鱼又名长吻鮠，体长，吻锥形，向前显著地突出。

　　口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。

　　须4对，细小。

　　无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。

　　体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。

　　回鱼含有较多蛋白质和维生素，脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，容易被吸收，其蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，每百克可食部位还含钙39毫克、磷143毫克和热量101千卡，不仅营养相当丰富，还可开胃、补中、益气，有一定的食治功能。

　　回鱼和所有的淡鱼水一样，蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源，其属白鱼，也可以作为蛋白日中肉类的选择。

　　鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

　　鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等;肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

　　肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。

　　烹饪方法

　　鲜蒸鮰鱼

　　原料：鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

　　制作：

　　1.西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用;

　　2.鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用;

　　3.锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。