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香麦菜的做法大全家常窍门

　　香麦菜也就是人们常说的油麦菜，香麦菜属于菊科的一种，一年或者是两年生蔬菜。

　　原产于地中海沿岸地带，香麦菜颜色光泽湖绿、长势健壮.抗病性、适合性强、质地脆嫩，口感十分的鲜嫩、清淡的香味、有“凤尾”之称。

　　香麦菜的做法有很多，以下就是为大家介绍了香麦菜的做法大全。

　　紫菜河虾油麦菜

　　原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

　　制法：1.水发紫菜撕成小块;河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

　　2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

　　豆豉鲮鱼油麦菜

　　主料：油麦菜

　　辅料：豆豉鲮鱼罐头

　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

　　做法：1、将油麦菜洗净切成段;

　　2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

　　特点：色泽翠绿、鱼香味美

　　关于香麦菜的做法在这里就为大家简单的介绍两种常见的，实际上做法都神肖酷似，需要注意的是要保持香麦菜鲜嫩脆爽的口感及其特有的特色，火候非常的重要。

　　把握住火候才能做出味美鲜嫩脆爽的口感。

　　希望大家能够根据自己的口味来做味美的香麦菜。

香麦菜的做法

　　主料：

　　辅料：辣椒（红，尖）10克，辣椒（青，尖）10克

　　调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克

　　做法一

　　1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；

　　2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；

　　3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；

　　4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；

　　5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可

　　做法二

　　步骤 1

　　油麦菜洗净，切断（建议用手拧断，我就喜欢这样），蒜头拍碎。

　　步骤 2

　　油淋锅面，下蒜头，大火爆香。

　　（锅面要干爽，防止爆油）

　　步骤 3

　　待蒜头略变色，下麦菜，快速翻转，待叶片缩水后，下盐。

　　步骤 4

　　转小火翻转，至盐均匀后，起锅吃饭。