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炝拌莲藕的做法窍门

　　朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。

　　如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。

　　当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做炝拌莲藕这道菜的全部技巧。

　　1.新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。

　　2.放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。

　　3.捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。

　　4.把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。

　　5.锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。

　　炝拌莲藕的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。

　　了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。

　　实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。

家常炝拌藕片的做法

　　 藕具有清热开胃，滋补养生之功效，口感清脆略甜，是大众餐桌常见的菜品之一。

　　我为大家介绍的家常炝拌藕片，酸咸适中，脆香爽口，非常的好吃，逢年过节是我家里必做的一道菜，下面就介绍一下家常炝拌藕片的做法。

工具/材料

　　 鲜藕 1200克，姜 100克。

　　 盐，味精，花椒，八角，白糖，醋，芝麻油。

• 01

  　　 藕去皮洗净，切成0.3公分左右厚的片，放入水中浸泡一小时，去除上面的淀粉。

  　　浸泡过后用清水冲洗干净，备用。

• 02

  　　 姜去皮洗净，剁成碎末，备用。

• 03

  　　 锅内放入水，放入花椒，八角，烧开。

• 04

  　　 水开后放入藕片，煮两分钟，煮至断生即可。

  　　关火。

• 05

  　　 把煮藕片的水倒出来控净（往外倒水的时候，要盖上锅盖，手按住锅盖往外倒水，避免把花椒，八角，倒出来。

  　　垫上抹布，手巾之类的，小心烫手），然后拿把姜末放入锅中。

• 06

  　　 放入姜末后，用手摇晃锅，把姜末均匀开，盖上锅盖闷二十分钟，使藕片入味。

• 07

  　　 藕片入味后，放入白糖，盐，味精，醋，芝麻油，拌和均匀即可食用。

特别提示

　　 1，藕片焯过后，越凉口感越脆。

　　2，根据用餐人数适当掌握藕的用量。