东北炝拌干豆腐丝的做法？豆腐，作为一种既有营养，有适合养生的食物，深受人们的喜爱。关于东北炝拌干豆腐丝的做法以及东北炝拌干豆腐丝的做法，黄瓜拌干豆腐丝的做法，炝拌干豆腐丝的做法，凉拌豆腐丝，干豆腐卷肉的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

东北炝拌干豆腐丝的做法

　　豆腐，作为一种既有营养，有适合养生的食物，深受人们的喜爱。

　　豆腐的种类不是仅仅局限于白豆腐，而且还有很多其它的心态，如油豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐皮等等。

　　每一种形态都有不同的做法，而且每一种做法的味道都是迥然不同的，迎合着不同的人的味蕾需要。

　　干豆腐作为豆腐的一种品类，也得到了很多人的青睐。

　　干豆腐的吃法有很多种，每一种做法都可以带给人们不同的味觉感受。

　　现在，就学习一下干拌豆腐丝的做法吧。

　　原材料

　　薄干豆腐500克左右。

　　配料

　　少许胡萝卜丝，少许皮比较薄的尖椒丝。

　　自制调料

　　调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段，蒜瓣拍松加入锅中三瓣，大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中。

　　小火熬制。

　　待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。

　　其他调料

　　香油;加碘盐;味精;蒜末;香菜段;优质酱油。

　　原材料加工方法

　　1)将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。

　　2)把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。

　　3)将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可

　　4)将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。

　　拌制

　　将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。

　　辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。

　　迅速搅拌。

　　搅拌后加入几滴酱油即可。

　　辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1

　　口味

　　鲜香爽口、味道浓厚。

　　一道美味可口的拌干豆腐丝就做好了，是不是很简单，很容易学习呢!干豆腐是由黄豆做成的，其蛋白质的含量非常高，可以补给人体对蛋白质的需要。

　　所以，在日常的餐食中，不妨多吃一些这种类似的食物。

炝拌干豆腐丝，酸辣开胃清脆爽口，东北人从小吃到大的凉拌菜

　　众所周知，但凡制作凉拌菜，除了食材本身的鲜味以外，它们的味道的主要的来源于碗汁（料汁或者酱汁），只有将两种原料充分完美结合起来，拌出来的口味，终究也不会差到哪里去，既要求适口性，又得讲究搭配，今天我们就以炝拌豆腐丝为例和大家详细探讨一番。

　　干豆腐，北方人把它称作豆皮儿，是豆腐延伸出来的一种辅食品，它与南方的豆腐皮是两种完全不同的东西，其中最大的区别是前者是“生”“熟”均可食用，辨认它们的最好办法，首先是厚薄程度，薄的必定属于前者，其次是即买即食，它是东北人们一年四季中从来都不会断档的食物，最为常见的做法就是凉拌和炝拌两种方式，也是东北人从小吃到大的传统美味。

　　 食材配料：干豆腐、食用油、干辣椒、葱、大蒜、盐、味精、香油、陈醋、酱油、盐、胡萝卜、洋葱、食用碱。

　　 制作过程：

　　首先，去市场上买几两干豆腐皮回来，先把它切成细丝，水烧开后，再把它倒入沸水中，焯2-3分钟捞出，并且立即放入冷水中冲凉，再它里头的水分充分攥干后，装入碗中备用，同时，加入少许的食用碱进去，这样焯出来的口感会比较柔软一些，吃起来适口性会更好一些。

　　另外，准备1只空碗，先在碗中放入适量的干辣椒段、葱花、蒜末，然后，再浇入烧至冒烟的热油，再加入少许的酱油、陈醋、香油，以及少许的盐、味精调味，将它充分搅拌均匀后，放在一旁备用，香辣味美的碗汁就制作好了。

　　再切些胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段（尽量把它们切得细一些，这样不仅容易入味，吃起来也比较方便一些），以上三种食材的比例为1：1：1，待全部切好后，再把它们均匀地撒入提前炒软的干豆腐丝中去，每种食材各铺一层，状态如上图所示。

　　 最后，再将事先调好的碗汁淋入碗中，再用筷子充分把它们搅拌均匀即可，炝拌干豆腐制作完成，特点是香辣酸甜清脆爽口，不仅做法简单营养丰富，而且吃起来非常的开胃，遇到食欲不佳的时候，只要在饭前吃上两三口，就会让人胃口大开。

　　 温馨提示：

　　 把洋葱和胡萝卜搭配在一块，不仅可以起到配色的作用，而且它们都具有清脆香甜的口感，说它们和干豆腐丝是绝配丝毫不为过，它们充分吸收了碗汁的味道后，吃起来适口性极佳，它简直就是东北人居家必会的凉拌菜之一。