手抓羊肉是哪里的特色美食？刀削面对于我们来说是属于一道十分常见的美食，而刀削面是属于山西比较常见的特产，主要原料是用面粉所制作而成，通过刀削的方式口感十分丰富，而且也很劲道，而刀削面对面团以及汤水的要求非常高，口感才会入口生香，令人一吃难忘。关于手抓羊肉是哪里的特色美食以及手抓羊肉是哪里的特色美食，中国十大面条，烩面是哪里的特色，刀削面的做法，刀削面是哪里的特色美食等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

手抓羊肉是哪里的特色美食

　　刀削面对于我们来说是属于一道十分常见的美食，而刀削面是属于山西比较常见的特产，主要原料是用面粉所制作而成，通过刀削的方式口感十分丰富，而且也很劲道，而刀削面对面团以及汤水的要求非常高，口感才会入口生香，令人一吃难忘。

　　刀削面是哪里的特产？

　　山西刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。

　　刀削面全凭刀削，因此得名。

　　用刀削出的面叶，中厚边薄。

　　棱锋分明，形似柳叶。

　　入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

　　它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

　　刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

　　如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。

　　刀削面之妙妙在刀功。

　　刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。

　　操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。

　　高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

　　吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

手抓羊肉的名称是怎么来的？

　　 手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

　　特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

　　它的吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

　　特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。