辣椒炒肥肠怎么做好吃窍门？非常假期生活当中，很多年轻朋友们非常的喜爱，而且猪肥肠不仅仅是好吃，而且也不会长胖，那么在下面的这篇文章当中，我们就来介绍一道，辣椒炒肥肠的做法，其实生活当中关于辣椒的吃法有很多种，我们来一起了解一下。关于辣椒炒肥肠怎么做好吃窍门以及辣椒炒肥肠怎么做好吃窍门，辣椒炒肥肠的做法视频，辣椒炒肥肠的做法大全，辣椒炒肥肠的做法和配料，红辣椒炒肥肠的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

辣椒炒肥肠怎么做好吃窍门

　　非常假期生活当中，很多年轻朋友们非常的喜爱，而且猪肥肠不仅仅是好吃，而且也不会长胖，那么在下面的这篇文章当中，我们就来介绍一道，辣椒炒肥肠的做法，其实生活当中关于辣椒的吃法有很多种，我们来一起了解一下。

　　食材明细

　　主料:卤味大肠250g

　　配料:辣椒2根

　　辅料:生抽适量糖适量油适量

　　制作步骤

　　1.青红辣椒个一根，卤味大肠。

　　买时候已经帮忙切好了。

　　2.辣椒切小圈。

　　3.热锅少油放猪大肠煸香。

　　4.煸至卤味干焦。

　　5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可。

　　6.猪大肠煸干时有点嚼头。

　　做法：

　　编辑

　　做法一：

　　1、将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮；

　　2、大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用；3、炒锅上火，待油热六成后放入蒜片，葱姜丝，炒出香味后加入肥肠段，煸至大肠没有水分后盛出；

　　4、炒锅重新上火，油热后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至变色后倒入大肠，加入绍酒、酱油、白糖及盐巴继续翻炒，至调料为肥肠所吸收，辣椒变色即可。

　　注意：清洗猪肠时先用盐巴、醋、干面粉反复揉搓，洗去肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用细绳扎紧，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来，清除肠壁上的污物。

　　做法二：

　　口味:麻辣鲜香

　　主料:猪大肠500g

　　辅料:干辣椒100g，花椒20g，姜片、蒜片少许

　　调料:料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

　　烹饪方法(做法)

　　1、将猪大肠洗净；

　　顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。

　　接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠。

　　2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

　　3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

　　4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

　　5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

　　上面的文章我们了解到了，辣椒炒肥肠的做法，都非常搭配上辣椒炒制而成，并不会让人觉得吃起来过于油腻，而且非常的爽口，再加上非常的q弹，让人觉得非常的喜爱。

辣炒肥肠的做法

　　辣炒大肠

　　〖材料〗大肠若干；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。

　　〖做法〗姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。

　　2.将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。

　　倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。

　　用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。

　　3.锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。

　　将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。

　　4.等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。

　　加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。