泡白菜做法,这样做太下饭了怎么办？白菜是我国非常受欢迎的一种蔬菜，尤其是在北方地区人们将白菜视为过冬的储备蔬菜，因为白菜的营养价值极高，富含丰富的维生素，而且冬季正是蔬菜停止生长的时节，人们将白菜做成泡白菜的做法十分符合冬季的特性，下面就来看看美味泡白菜做法怎么做呢？做法一：把玻璃罐洗净晾干待用。关于泡白菜做法,这样做太下饭了怎么办以及泡白菜做法,这样做太下饭了怎么办，泡白菜的家常做法，泡白菜怎么做好吃法，泡白菜怎样做，家庭泡白菜最简单的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

泡白菜做法,这样做太下饭了怎么办

　　白菜是我国非常受欢迎的一种蔬菜，尤其是在北方地区人们将白菜视为过冬的储备蔬菜，因为白菜的营养价值极高，富含丰富的维生素，而且冬季正是蔬菜停止生长的时节，人们将白菜做成泡白菜的做法十分符合冬季的特性，下面就来看看美味泡白菜做法怎么做呢？

　　做法一：

　　1、把玻璃罐洗净晾干待用。

　　2、白菜也要洗净晾干，没有水份。

　　3、把白菜一层一层的放入玻璃罐内，放一层撒一些盐和泡椒还有生姜，循环，知道玻璃罐满为止。

　　4、瓶子必须要密封，夏天放上一天就可以吃了，冬天的话要一个星期左右。

　　做法二：

　　1、白菜洗干净切丝，白萝卜削皮切薄片。

　　2、调味料全部加进去，最好用手抓翻几下，让调味料均匀。

　　3、用保鲜膜封起来，基本15-20分钟就可以吃了，但是属于白菜和萝卜都还比较脆。

　　30分钟就会稍微变软。

　　如果放一晚，就萝卜也会泡软。

　　做法三：

　　1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。

　　2、然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

　　3、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。

　　4、糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。

　　5、大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

　　6、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

　　7、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中。

　　8、盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

酸辣爽口的腌大白菜，怎么腌制才能好吃又下饭？

　　腌酸菜的做法：

　　备用食材：

　　白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

　　制作过程：

　　第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的发蔫了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

　　第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；

　　第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；

　　第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所有的白菜都放好；

　　第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

　　总结：我们其实可以发现，老奶奶老爷爷买白菜，多是选择在下大雨之前买，这是因为如果下过雨，雨水就进入在白菜中，这样的白菜水大，吃着就不甜了，不得不说老人的经验还是非常好的，我每年也都会跟着奶奶囤许多的白菜，特别好吃，以往我不会腌制酸菜，但看着奶奶的制作，再掌握了经验，才得知这腌白菜原来是如此简单，腌制的酸白菜可以炒肉吃，亦可煮面，怎么吃都行，喜欢腌酸菜别总是买了，自己就能亲手做。

1. 腌酸菜的坛子一定不能有水和油，无论是腌制还是发酵的过程皆是如此，并且记得用开水将容器烫一烫，再晾干，这样腌菜的时候才不容易会变质，所以这点一定要掌握好；
2. 腌酸菜的温度也不能太高了，立冬节气后做就完全可以，记得白菜不要用水洗，洗过的白菜一定要控干水才能做，还不如直接在腌制好后吃的时候再清洗，腌白菜每一层都需要放上盐，觉得容器盛放不下的，不用担心，腌制一段时间就会塌下去了；
3. 花椒粒是酸菜好吃的关键，可以起到提鲜的效果，所以要记得放，腌制的白菜，记得要在一个月之后再吃，更加健康放心，腌好的酸菜放入清水中泡一泡，去除多余的盐分。