简单的鱼排怎么做？鱼排是许多小朋友爱吃的美味，因为鱼排炸过之后味道是比较香浓的，所以很多小朋友比较爱吃。关于简单的鱼排怎么做以及简单的鱼排怎么做，鱼排的做法大全，鱼排什么做的，家常鱼排用什么鱼做的，鱼排怎样做才好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

简单的鱼排怎么做

　　鱼排是许多小朋友爱吃的美味，因为鱼排炸过之后味道是比较香浓的，所以很多小朋友比较爱吃。

　　家长要想制作简单的鱼排，其实市面上也有现成的鱼排，购买回来可以直接进行制作的，但是如果想要吃得健康一些的，也可以自己动手制作鱼排的，这样的味道也是非常不错。

　　1、香煎鱼排的做法步骤一

　　材料:龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟

　　做法:鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份。

　　切片待用。

　　把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份。

　　锅烧热后转中火,加入素油。

　　比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可。

　　趁热用番茄酱佐食风味最佳。

　　小诀窍:放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。

　　2、香煎鱼排的做法步骤二

　　食材:草鱼1500克,面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克。

　　做法:鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;鸡蛋磕入碗内打散;鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;再剔鱼的另一面,去掉脊骨;然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色;捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。

　　3、香煎鱼排的做法步骤三

　　茄汁鱼排

　　主料:鱼排200g、亨氏番茄酱100g

　　调料:调和油适量、白糖适量

　　做法:西红柿去皮切成小块,锅里放油,放入鱼排开始炸,两面金黄捞出,炸好的鱼排捞出控油摆到盘子里。

　　锅里留少许油,开始炒西红柿,放入一小勺白糖,增加甜味;西红柿完全炒化成泥就可以了,把炒好的西红柿酱浇到鱼排上，茄汁鱼排就好了。

　　香煎鱼排的酥脆技巧

　　面糊中一定要有淀粉与面粉,缺一不可。

　　面糊不能太稠,否则在炸的过程中会吸入太多的油,口感过于油腻。

　　鱼身腌好后要洗去表面的调料并用纸巾吸去表面多余水份,否则面糊会越来越稀,影响后面的炸鱼的质量。

　　油温要稍高,省油还炸得快和酥脆。

鱼排的做法

　　鱼排的做法如下：

　　首先，我们先将鱼片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长4厘米，宽3厘米左右的鱼片。

　　然后把处理好的鱼片用清水清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入适量的食盐、胡椒粉、料酒 ，再用手抓拌均匀。

　　再准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄用碗分开装，蛋清用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。

　　最后再加入适量的生粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟左右。

　　第五步：然后取一个小碗，放入生粉，再取一个碗，放入面包糠，把刚才准备的一个鸡蛋黄搅散备用。

　　把腌制过的鱼片先粘上生粉，再沾一下鸡蛋黄，然后裹上面包糠，注意要用手压一下，免得掉糠。

　　第六步：然后我们就可以开始炸鱼片了，锅热后，倒入适量的油，等到油温升至6成热时，放入腌制好的鱼片，开小火炸制。

　　第七步：油温不要用太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。

　　第八步：然后锅内留少许油,再放准备好的番茄酱15克快速搅匀，加入少量的清水，放入白糖10克、食盐1克、白醋2克，继续翻炒，汤汁粘稠起泡后，装入小碟子。