炸过东西的油怎么变清澈

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炸过东西的油怎么变清澈

　　大家都知道，经过油炸的食物，是非常诱人的。

　　但是制作一份油炸食物，需要使用到大量的食用油。

　　对于精打细算的家庭主妇来说，是非常浪费的。

　　尤其是炸过东西的食用油，看起来非常的浑浊，影响二次使用。

　　那么，大家知道炸过东西的油怎么变清吗？下面给大家推荐一些小技巧。

　　炸东西的油能用几次

　　高温油炸食物的油不可以多次使用，自己家里炸东西，一锅油最多用三次。

　　炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。

　　高温加热后的油，如果敞着口存放会产生酸变。

　　所以，平时吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。

　　平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。

　　所以烟起得越多、越早的油燃点越低，不适合做油炸食品。

　　炸东西的油怎么变清

　　1.把有异味的食用油烧热，然后放入几片土豆片在油锅里炸，这么做可以使食用油中难闻的气味消失。

　　2.炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

　　3.花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易变质。

　　4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。

　　具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。

　　另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。

　　而特别值得一提的是，日常生活中，我们食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品，因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。

　　此外，炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放，以防产生酸变。

　　炸东西的油浑浊了澄清的技巧如下：

　　另起一口锅，将炸过的油倒入其中，这里需要把锅先加热。

　　在碗中准备适量淀粉，加入少量水搅拌成糊状，若太稀可以适当增加淀粉。

　　等待油温提升后往锅内倒入1/3的淀粉糊，一次不要倒入过多，等锅面恢复平静后，将剩下的淀粉糊分3次慢慢倒入。

　　可以看到原本浑浊的油开始变得清澈，淀粉糊变得黑暗。

　　等油面变得清澈后把淀粉糊捞出，继续加热将油中的水分蒸发掉，等锅中水分变少时加入鸡蛋壳，大概2分钟后关火，捞出其中的杂质，让食用油静置半个小时，这样炸过的油变清就完成了。

　　其他方法——用萝卜片：

　　具体的操作手法和淀粉是一样的，只需要把萝卜切成厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸，再捞出萝卜，去掉表面的残渣，接着放入油中继续炸，反复几次食用油就变得清澈了。

　　在油炸过程中，食物中所带的面粉会形成渣滓，较大的渣滓可以肉眼看出过滤出来，但是细碎的渣滓经过长时间的油炸，混合在食用油中，会使得食用油变得浑浊。