高粱酿酒方法怎么做呢视频？酒精饮料是生活中不可缺少的东西，酒精几乎成为了全人类的饮食内容之一，因为酒精具有烘托气氛的仪式作用，而且酒精的味道对于爱喝酒的人来说是浓香可口的，其中，以我国的各种粮食酒饮品为主要带表，而高粱酒是其中的精品之一，下面就来看看高粱酿酒方法怎么做呢？高粱酒的做法简介高粱酿酒步骤高粱是生产白酒的主要原料。关于高粱酿酒方法怎么做呢视频以及高粱酿酒方法怎么做呢视频，高粱酿酒方法怎么做呢，高粱酿酒方法怎么做呢图片，做高粱酒酿的方法，如何用高粱酿酒等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

高粱酿酒方法怎么做呢视频

　　酒精饮料是生活中不可缺少的东西，酒精几乎成为了全人类的饮食内容之一，因为酒精具有烘托气氛的仪式作用，而且酒精的味道对于爱喝酒的人来说是浓香可口的，其中，以我国的各种粮食酒饮品为主要带表，而高粱酒是其中的精品之一，下面就来看看高粱酿酒方法怎么做呢？

　　高粱酒的做法简介

　　高粱酿酒步骤

　　高粱是生产白酒的主要原料。

　　以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。

　　高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

　　高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

　　一﹑浸泡

　　将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时

　　二﹑蒸煮

　　浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称「蒸高粱饭」，简称「蒸饭」

　　三﹑冷却

　　高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却

　　四﹑拌曲

　　将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后，倒入发酵池

　　五﹑发酵

　　发酵10天后，蒸馏得酒

　　六﹑蒸馏(第一道酒)

　　将发酵完成之高粱饭，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得谓之「第一道酒」。

　　第一道酒因较具高粱味，必须调兑以改善口感风味

　　七﹑再拌曲﹑再发酵

　　第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和，送进发酵池，进行再发酵12天

　　八﹑再蒸馏(第二道酒)

　　「第二道酒」较无高粱杂味，较香﹑较醇﹑较顺口

　　蒸馏过程中，酒液流出，最先馏出之酒精浓度在80%以上，谓之「酒头」，慢慢下降，酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。

　　酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存，浓度60~70%作为大曲酒，50~60%间为高粱酒。

自制高粱酒的酿造方法

　　高粱酒酿造过程什么样？酿造高粱酒需要哪些工序？

　　好喝不过高粱酒，白酒中以高粱酒的口感最好，但是酿酒的工艺也很繁多，下面我们来看一下高粱酒的酿制过程，以家里自酿为例。

　　首先将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。

　　接着将高粱放入蒸锅，使其完全蒸熟!锅盖过了还得蒸上很长的时间，期间还得起掉锅盖，洒水，翻锅，上汽，再蒸一个多小时再加水闷到高梁熟透，再翻水再翻锅蒸等多道工序才能熟。

　　高梁蒸熟出锅!热死了!要放酒曲，我们得把它们倒在摊箕里摊凉。

　　蒸煮高粱要看度，用手捻开，里面无白沫，硬而不粘。

　　在摊凉期，当高粱温度达到适宜的时候，进行拌曲。

　　这里是和酒曲，和好后的酒曲就会被放进香水房中，进入糖化!与酒曲温度相仿却很难把握，高梁温度高则酒曲容易被烫坏，温度低则酒曲不能发挥其作用，直接影响高梁在香房中的糖化，糖化不好出酒率会比较低，而且酒味也会很差。

　　这个高粱刚刚出来就已经放进了香炉里了，这个香炉还算平坦吧!功夫不负有心人，香的厚薄要随季节、气候的变化而变化，否则就有可能出现香菜不加糖或香温过高导致糖化过快甚至烧香的情况，不管是哪一种情况，都直接影响产量甚至让你滴酒不出!

　　当香精做好后，下一步就是进入酵池，将香精上糖化后装入此进行7天的发酵，发酵好后再挖出酒汁。

　　发酵池开始上馏，上甄得一层一层轻盈而有弹性地在地上打转，不能直接倒入，否则酒就出不来了。

　　把酒杯放在锅里喝!这里面的酒现在只有蒸气了，只有经过锅盖顶上那个中空的木杆进入水池里的冷蒸气冷确出来的才是酒。

　　那是最后一款高粱酒，纯正的纯粮酒!

　　酒汁出来了，酒渣出来了。

　　有一部分是用来压碎摊到一定温度后，盖上香熏，另一部分则是用来倒在地上，等待送到牲畜饲养场，猪场等地作饲料。