怎样做泥鳅火锅？长期生活在四川的人，或多或少都吃过泥鳅火锅，四川火锅中非常有名的一种，而且泥鳅火锅药食同源，吃起来味道非常鲜美，这道火锅具有浓浓的乡土气息味，吃了能够补充丰富的营养，而且还有很多食疗作用，比如可以附助治疗男性的阳痿，尤其有很好的祛湿效果，下面教大家自己做泥鳅火锅的方法。关于怎样做泥鳅火锅以及怎样做泥鳅火锅，怎样做泥鳅火锅好吃，怎样做泥鳅火锅底料，怎样做泥鳅火锅最好吃，怎样做泥鳅火锅视频等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

怎样做泥鳅火锅

　　长期生活在四川的人，或多或少都吃过泥鳅火锅，四川火锅中非常有名的一种，而且泥鳅火锅药食同源，吃起来味道非常鲜美，这道火锅具有浓浓的乡土气息味，吃了能够补充丰富的营养，而且还有很多食疗作用，比如可以附助治疗男性的阳痿，尤其有很好的祛湿效果，下面教大家自己做泥鳅火锅的方法。

　　怎样做泥鳅火锅？

　　这是在浅砂锅放入满满一锅的泥鳅、切碎的葱，加以烧煮的料理。

　　既有用酱油和料酒混合而成的叫作“割下”的辣甜汁烧煮的火锅，又有加入酱烧煮的火锅。

　　既有放入整条泥鳅煮的“MARU”的，又有剔除头和骨后煮的“SAKI”。

　　可以根据个人喜好加入辣椒和山椒以增加辣味。

　　用料

　　：（4人份）

　　活泥鳅1000克，猪肥瘦肉150克，冬笋、香菇各50克，白菜200克，水发粉丝、金针菇、海带各100克，鸭掌8只。

　　芋头干’

　　调料：精盐15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，猪油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克（或汤2000克）。

　　泥鳅火锅的做法

　　1。

　　将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。

　　猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。

　　冬笋切片。

　　香菇去根蒂，洗净沥水。

　　白菜洗净切丝。

　　金针菇去根蒂，洗净。

　　鸭掌拍破，洗净。

　　海带洗净切条。

　　以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周。

　　2．锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水（或汤）煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。

　　尔后将汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食。

　　味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成，每从一碟。

　　吃的过程中要加盐和醋，以保持味浓。

　　注：泥鳅不要一次入锅，边吃边下。

　　猪肉片最好用带皮的猪肉切成，醇香利口。

　　熬汤汁去浮沫，用勺背黏除，以免将油打去。

　　泥鳅破腹时，不要弄破苦胆，以免污染；如苦胆已破，可用醋抹入腹内，过片刻冲洗即可。

　　香辣银鱼火锅此火锅选用银鱼制作，在汤卤上突出了香辣，味浓香而鲜美。

泥鳅火锅怎么做

　　泥鳅火锅

　　主料：泥鳅500克

　　配料：嫩豆腐2块、芹菜适量、泡椒10几个、葱姜蒜适量、干红椒适量、花椒适量

　　调料：史云生原汁上汤3盒、豆瓣酱2大勺、白糖1茶勺

　　步骤：

　　1：买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

　　2：准备好配菜。

　　3：锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。

　　（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

　　4：把泥鳅表面的粘液清洗干净。

　　5：另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

　　6：把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

　　7：起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。

　　（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

　　8：下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

　　9：翻炒出后油。

　　10：加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

　　11：下入洗好的泥鳅和豆腐。

　　12：盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。