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肉末酱茄子怎么做

　　茄子的吃法很多，红烧茄子、地三鲜、蒜茄子。

　　肉末酱茄子也是一道家常菜，酱汁浓郁是一道下饭菜。

　　茄子有很高的营养价值，适合任何人群来吃，而且茄子的维生素含量高。

　　所需食材

　　主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)

　　调料：大葱(10克)黄酱(15克)酱油(8克)白砂糖(3克)盐(2克)植物油(25克)

　　制作方法

　　做法一

　　1.茄子洗净，剖成四条；

　　2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；

　　3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；

　　4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

　　5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

　　6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

　　7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

　　做法二

　　1.烀熟的茄子。

　　2.切好的肉末。

　　3.盛两勺酱。

　　4.加水稀释酱。

　　5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。

　　6.放入茄子。

　　7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。

　　8.煎好的茄子装盘备用。

　　9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。

　　10.放入煎好的茄子。

　　11.加葱丝。

　　12.倒入酱汁。

　　13.再添一碗水。

　　14.盖上锅盖炖5分钟。

　　15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。

家常肉末酱茄子的做法

　　 　　肉末酱茄子这道菜怎么做呢？下面是我为大家收集整理的家常肉末酱茄子的做法，欢迎阅读。

　　 　 　食材：

　　 　　茄子、葱、豆瓣酱、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、盐、味极鲜、鸡精

　　 　　 做法详解

　　 　　1茄子洗净后切滚刀块，去不去皮均可；

　　 　　2将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉；

　　 　　3准备肉丁、蒜末、辣椒圈等；

　　 　　4锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入；

　　 　　5大火炸至金黄即可，取出后控油；

　　 　　6锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；

　　 　　7放入豆瓣酱、味极鲜、酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。

　　然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可；

　　 　　8下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可；

　　 　　9出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀。

　　 　　 小贴士

　　 　　1、茄子拍淀粉时候，可以事先用少许水将茄子湿润一下；

　　 　　2、茄子过油时候多放点油，因为茄子比较吃油；

　　 　　3、炒好肉末后，放酱后少放点盐即可，因为酱也是咸的；

　　 　　4、炒好肉末后加水是为了让茄子容易入味。